餐饮美食

夏天，皮蛋和它是绝配，简单易学，营养美味，比凉拌好吃几十倍

餐饮美食佚名2024-06-17

进入夏天，迈入六月中旬，马上要迎来七月，我们会感觉夏日炎炎，炎热的气候会持续很长时间，直到出伏才会变得凉爽，天气特别闷热，每天出门都需要勇气，都只想待在空调房里，出门就是一种煎熬。夏天到了，很多人喜欢通过吃凉菜，火锅和小龙虾，有时候还搭配冰淇淋，这样吃会加重负担，小编建议科学饮食，平常多吃绿色的时令蔬菜，多喝一些鲜美的汤品，让营养更容易被消化，对我们的身体很有益处。今天准备用皮蛋和几种食材做一道汤品——菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤，汤色好看，营养全面，别不懂吃。夏天，皮蛋和它是绝配，简单易学，营养美味，比凉拌好吃几十倍。

【菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤的制作技巧】

准备一些食材：选购新鲜菠菜一小把（菠菜又名波斯菜，是一种高钙高维生素的蔬菜，尤其是孩子们爱吃，小时候老师说是吃菠菜变成大力水手，吃菠菜能够补钙补铁，平常一定要给孩子吃，夏季凉拌或煮汤都是不错选择，一定要选择嫩一些的菠菜），优质火腿肠一根，皮蛋一个（皮蛋也是餐桌上的常客，除了凉拌以外，煮汤才能发挥其营养价值），嫩豆腐一小块，少许食用油，生抽少许，冷水和开水若干，鸡精和胡椒粉少许，少许食盐，大蒜头和香葱少许，其他佐料。

正确制作过程：第一步：提前准备好火腿肠，皮蛋，菠菜和嫩豆腐，火腿肠的包装撕开，切成大小相同的丁，备用。第二步：将皮蛋剥掉一层外皮，清洗掉表面的碱性物质，切成若干小块，大蒜头去皮切成细末，香葱洗净切成小葱花，放在一边备用。第三步：嫩豆腐用冷水浸泡，冲洗掉表面的一层浮沫，最后捞出切成小方块，菠菜去掉根部和黄叶，反复清洗干净。

第四步：锅中加上少许清水，加上半勺食盐，倒入菠菜焯水处理，这样菠菜里面的草酸被去掉，不会影响钙元素的吸收，色泽也更加好看，捞出控干水分，准备好其他几种食材，开始制作这道菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤。

第五步：锅底提前烧热以后，加上食用油和蒜末，倒入火腿肠和皮蛋煸炒一会儿，倒入咸鸭蛋煸炒均匀。

第六步：等到汤品色泽变黄，下入一些豆腐块（也可以不加豆腐，可以用肉片替代），加上少许鸡精，半勺胡椒粉，一小勺食盐来调味，将汤汁煮到入味。

第七步：滴入香油，撒上葱花就可以了，家里有孩子的家庭，一定要尝一尝这款菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤。

菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤是一款高营养的鲜汤，选用豆腐，皮蛋，火腿肠和菠菜制作而成，几种食材都营养很高，钙质和蛋白质含量丰富，汤汁浓郁，比鸡汤都要鲜美，聪明人经常喝它。

网友们，你们是否掌握这道菠菜火腿肠皮蛋豆腐汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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