自制老味糕点蜜三刀，家里有面粉就能做，甜蜜酥香，名不虚传

自制老味糕点蜜三刀，家里有面粉就能做，甜蜜酥香，名不虚传。这是江苏徐州地区的一道特色美食小吃，传说是北宋那时候就有了，到了清朝，乾隆皇帝吃了后觉得非常好吃，就钦定为宫廷贡品，然后在宫里又加以改良，就成为了我们现在吃的“蜜三刀”，今天我们就来做蜜三刀。

准备食材：

中筋面粉、清水、花生油、麦芽糖、无铝泡打粉、白芝麻、白糖

具体做法：

1.先做一个油皮，中筋面粉70g，倒上35g的清水，18g的花生油，揉上3-5分钟，就能到这种光滑的程度了，用保鲜膜密封好，饧上20分钟。

2.我们再来做酥面，80g的清水，35g花生油，150g的麦芽糖，先把麦芽糖和水油完全的融合。

(www.ws46.coM)

3.我们接着用这个糖水和面，这些面粉是350g的量，搅拌好干面粉之后，再放2g的无铝泡打粉，这个面团就不需要揉的很光滑了，简单的揉到匀称的状态就可以，同样的饧20分钟。

4.饧好之后我们先处理酥面。

5.现在我们再来处理油皮的部分，案板上撒些干面粉防粘，擀成和酥面同样的大小。

6.擀好之后在油皮上面刷一层水，再把刚才擀好的酥皮贴上去，切掉边缘。

7.这时候继续在表面刷水，尽量的多撒一些芝麻，这样炸出来的味道会更香，再稍微的擀一下，这样芝麻可以粘的更牢固。

8.用刀裁剪出正方形的形状。

9.做造型的时候，直接在中间的部分划上三刀，注意底部的位置不要切断。

10.油温六成热的时候下锅，全程小火慢炸，最后的时候一直炸到膨胀浮起，颜色比较深的状态就可以出锅了。

11.这个是提前熬好的糖浆，炸好之后直接放在里面浸泡30分钟左右，糖浆的做法：200g麦芽糖、200g白糖、150g清水，小火煮至沸腾冒大泡即可。

12.擀皮的时候可以稍微薄一点，口感会更好，浸泡糖浆的时候也要趁热，这样才能够吸收更多的糖分。