百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

自制老味糕点蜜三刀,家里有面粉就能做,甜蜜酥香,名不虚传

餐饮美食佚名2023-03-09

自制老味糕点蜜三刀,家里有面粉就能做,甜蜜酥香,名不虚传。这是江苏徐州地区的一道特色美食小吃,传说是北宋那时候就有了,到了清朝,乾隆皇帝吃了后觉得非常好吃,就钦定为宫廷贡品,然后在宫里又加以改良,就成为了我们现在吃的“蜜三刀”,今天我们就来做蜜三刀。

准备食材:

中筋面粉、清水、花生油、麦芽糖、无铝泡打粉、白芝麻、白糖

具体做法:

1.先做一个油皮,中筋面粉70g,倒上35g的清水,18g的花生油,揉上3-5分钟,就能到这种光滑的程度了,用保鲜膜密封好,饧上20分钟。

2.我们再来做酥面,80g的清水,35g花生油,150g的麦芽糖,先把麦芽糖和水油完全的融合。

3.我们接着用这个糖水和面,这些面粉是350g的量,搅拌好干面粉之后,再放2g的无铝泡打粉,这个面团就不需要揉的很光滑了,简单的揉到匀称的状态就可以,同样的饧20分钟。

4.饧好之后我们先处理酥面。