猪肉煮不烂还硬怎么回事 炖猪肉前需要注意什么

猪肉煮不烂还硬，可能是因为炖煮的时间太短，火候又太大，使得猪肉水分迅速减少，肉质变得紧实，难以煮烂。要是猪肉的肉质不够新鲜，或者是比较老的猪肉，也难以炖煮得软烂。如果你对猪肉煮不烂还硬怎么回事感兴趣，请继续往下阅读。

1、在炖煮猪肉之前，如果让猪肉直接接触到高温的油，也会让猪肉老化，不易炖烂，难嚼。

2、在炖煮猪肉的过程中，食用盐放太早，也会导致猪肉难以煮烂。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味。