现在吃还来得及，遇到了别错过，5月可劲吃，提高免疫精神棒

五月时蔬：叶酸满满，健康美味不容错过

五月的阳光洒满大地，正是各类蔬菜瓜果争相上市的好时节。在这个季节里，有一种蔬菜以其高含量的叶酸和丰富的营养价值，成为了我们餐桌上的新宠。它，就是被誉为“叶酸之王”的——苋菜。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味又健康的苋菜佳肴，让我们的身体在享受美食的同时，也能得到满满的营养。

一、食材准备

1. 新鲜苋菜：500克，选择叶片鲜嫩、色泽翠绿的苋菜，这样的苋菜口感更佳，营养价值也更高。

2. 大蒜：3瓣，切成薄片，用于提味增香。

3. 生姜：一小块，切成细丝，与大蒜搭配，让苋菜的味道更加鲜美。

4. 食用油：适量，用于炒制苋菜。

5. 食盐：适量，根据个人口味添加。

二、制作步骤

第一步：清洗苋菜

1. 将苋菜放入清水中，轻轻搅拌，让泥沙和杂质沉入水底。

2. 捞出苋菜，放入另一个干净的盆中，再次用清水冲洗，确保苋菜洗净。

3. 沥干水分，备用。

第二步：准备配菜

1. 将大蒜切成薄片，生姜切成细丝，备用。

第三步：炒制苋菜

1. 锅中倒入适量食用油，烧热。

2. 放入大蒜片和生姜丝，用中小火翻炒，炒出香味。

3. 倒入沥干水分的苋菜，大火快速翻炒。

第四步：调味

1. 当苋菜炒至断生时（叶片变软，颜色变深），加入适量食盐，翻炒均匀。

2. 尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。

第五步：出锅装盘

1. 当苋菜炒至熟透、色泽鲜亮时，即可关火。

2. 将炒好的苋菜盛入盘中，稍微整理一下，让菜品更加美观。

三、烹饪小贴士

1. 炒制苋菜时，火候要掌握好。大火快炒可以保持苋菜的鲜嫩口感和翠绿的色泽。

2. 炒制过程中不要加水，以免影响苋菜的口感和营养价值。

3. 苋菜本身带有一定的苦味，如果不喜欢苦味，可以在炒制时加入少许白糖或鸡精来中和苦味。

4. 苋菜与大蒜、生姜的搭配可以提味增香，让苋菜的味道更加鲜美。

四、营养知识

苋菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养成分。其中，叶酸的含量尤其高，是芹菜的20倍。叶酸对于人体健康非常重要，可以帮助维持正常的细胞功能和代谢活动，预防贫血和胎儿神经管缺陷等疾病。因此，多吃苋菜不仅可以提高免疫力，还可以让我们的精神更加饱满。

在这个五月的季节里，不妨多吃一些苋菜吧！让我们在享受美食的同时，也能收获满满的健康和营养。