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春天,遇见这菜别手软!搭配腊肉是绝配,香喷喷出锅,总吃不腻

餐饮美食佚名2024-04-15
春日和煦,阳光明目,已经迈入到4月份中期,下周就要迎来谷雨节气,是春季的最后一个节气,雨水会非常充足,阳光和雨水滋润大地,许多野菜也因此上市了。说到此野菜,春季是最佳的食用季节,比如说水芹菜,清明菜和荠菜,遇见一定别手软。今天准备用水芹菜和腊肉搭配制作一道家常菜肴——水芹菜炒腊肉,几分钟就出锅了,解馋开胃,吃起来很有胃口。春天,遇见这菜别手软!搭配腊肉是绝配,香喷喷出锅,总吃不腻。

【水芹菜炒腊肉的详细食谱】

准备一些食材:选购新鲜野芹菜200克左右(野芹菜是春季常见的野菜之一,在农村到处都是,城里人抢着吃,水芹菜的香味独特,根茎非常脆嫩,可以搭配肉类一起吃),冷水少许,小米辣若干个,温水少许,若干瓣大蒜头,食用油少许,鸡精和味精半勺,少许食盐,选购腊肉250克左右(腊肉是一种地方特产,是用五花肉制作而成的腊味,风味独特,肥而不腻,吃起来特别下饭),几片生姜,其他调味品。

详细制作顺序:

第一步:提前选购好水芹菜,腊肉和其他配菜,先把大蒜头剥掉蒜皮,切成若干细末,几片生姜切成细末,备用。第二步:先把水芹菜的根部掐掉,切掉根部一部分,反复用清水洗干净,切成肠道相同的段,放在一边备用。第三步:几个小米辣去掉蒂,洗净切成若干小圈,腊肉用淘米水浸泡,锅中煮一些清水,放入腊肉焯水几分钟,捞出用清水冲洗干净,切成厚度相同的片状,准备好其他的配菜,开始烹饪这道水芹菜炒腊肉吧。

第四步:锅底提前烧热一会儿,加上少许食用油,倒入切好的腊肉,将其煎出肥腻的油脂,迅速翻炒均匀。

第五步:放入一些小米辣,姜末和蒜末,加上半勺料酒,让蒜香味都激发出来,倒入水芹菜炒至断生。

第六步:加上少许生抽和蚝油,调入鸡精和食盐等佐料,翻炒2分钟就可以了,关火盛出,这道水芹菜炒腊肉就可以开吃了,香味飘满整个厨房,胃口越来越好。

水芹菜炒腊肉的制作小贴士:首先,选择新鲜的食材至关重要。水芹菜应该呈现出鲜亮的绿色,茎部脆嫩,没有折断或折皱的情况。腊肉则应该选择色泽红亮、纹理清晰、质地坚实的,这样的腊肉炒制时才会释放出浓郁的香味。其次,在炒制前,记得将腊肉提前切片,并用温水稍微浸泡一下或者焯水处理,这样可以帮助去除腊肉中的一部分盐分,使其口感更加鲜嫩。同时,水芹菜也要事先清洗干净,切成合适的段状,备用。在炒制过程中,火候的掌握也至关重要。建议使用中火,先将腊肉煸炒至微微出油,散发出诱人的香气。然后,将火调至中小火,加入水芹菜段,迅速翻炒均匀,以免水芹菜过火变色。此外,为了提升菜品的口感和营养价值,你还可以适量添加一些调料和配菜。例如,可以加入少许蒜末或姜片提味,增加一些辣椒段或花椒粒增添一丝麻辣口感。同时,也可以尝试搭配一些其他蔬菜,如胡萝卜、青椒等,使菜品更加丰富多样。

遵循这些小贴士,相信你一定能够轻松制作出一道色香味俱佳的水芹菜炒腊肉,让你的家人和朋友大饱口福。


(www.ws46.com)

你们有没有吃过这道水芹菜炒腊肉呢?(文中的配图都出自网络)