春天多吃这3种豆，补肝肾、养脾胃！脾虚、气血虚的人很需要！

春天，是一个需要少吃肉的季节！

《黄帝内经》中说：「春三月，此谓发陈，天地俱生……生而勿杀，予而勿夺」。

春天动植物都在孕育，萌生，成长，我们需要「护生」，自古就有：劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。

春天吃太多肉，有悖于春「生」的本意！

从养生的角度， 春天要发陈，随着气血向外走，毛孔张开，身体积攒的垃圾毒素也开始往外走 ，这时候吃多了肥甘厚味的肉，容易生痰湿，阻碍身体代谢，让人：

。嘴里黏糊糊的、有口气、喉咙经常有痰

。肚子容易胀气，食欲不好

。脸上油多、长痘痘、头发油、掉头发

所以，春天还是少吃肉，多吃一些素净的食物更好！

其实完 全不用担心，有句养生老话说得好：宁可食无肉，不可食无豆！

豆子是肉的最好平替，豆子是很好的「植物肉」，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、镁等营养。

其中优质蛋白含量，可以跟各种肉类媲美，比鸡蛋牛奶还高，鸡蛋的蛋白质含量是13%，牛奶的蛋白质含量是3%左右，而有些豆子的蛋白质含量高达30%以上，是鸡蛋的3倍，是牛奶的10倍。

春天可以经常吃些黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、蚕豆、豆制品等，变换着花样的吃。

不过，从中医上讲，吃食物并不单单吃它的营养成分，所有食物都生于天地之间，禀受天地之气，生长环境、颜色、味道、归经、四气，决定了它的功效作用。

清代名医徐大椿说:「凡物之生于天地间，气性何如，则入于人身，其凑效亦如之。」

今天我从中医的角度聊一聊，春天最适合吃哪些豆子，适合什么情况下吃，怎么吃！

最补肝肾的黑豆，熬夜多、用脑多、用眼多的人最需要

黑豆，不仅仅是食物，在中医界还是一味小有名气的补 药，凭借它自身的滋补作用，受到历代大医家的赞赏：

最近很多朋友上火，口腔溃疡、嗓子干疼，喝水不解渴，烦躁易怒、耳鸣、眼睛干痒红、睡不好觉、睡觉出汗，大部分人都是虚火，阴不能制衡阳，导致的虚火上炎。

这时候最适合吃黑豆，黑入肾，黑豆尤其擅长补肾阴，“阴复则其热自退”！

肾阴是什么呢？简单来说，身体里的津液、血液，都属于阴的范畴，补肾阴，可以化生出更多的津血，相当于在给身体里的水库蓄水；当身体里的水足了，就不容易上火了！

常吃黑豆，护眼睛 养头发 抗 衰 老

肝开窍于目，肝是眼睛的根，肾为肝之母，只有肝血、肾精充足了，眼睛才能黑白清晰，炯炯有神。

你看小孩的眼睛，大都是清澈透明的，因为小孩大先天的肾气很足，身体里没有那么多的垃圾。

肾其华在发，发为血之余，肾精足的人，头发乌黑浓密。养马的人最知道黑豆养发的厉害了，养马的人会给马喂黑豆，吃了黑豆的马鬃毛特别油亮乌黑，也特别茂密，那都是归功于黑豆补肝血、补肾阴的作用！

更为难得的是，黑豆还可以延缓衰老，《延年秘录》里说：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。从现代医学的角度来解释，黑豆中含有一种叫花青素的物质，它能抗 氧 化！

如果你经常熬夜、睡眠质量差、用脑多、用眼多、操心多；如果你年龄在30岁以上，身体开始走下坡路，建议经常吃点黑豆。

黑豆怎么吃最补？

平时也可以煮水、煲汤、煮粥、打豆浆，不过，古代医家最推 荐：醋泡黑豆。

唐代的《本草拾遗》说：「黑豆明目镇心，温补。久服醋泡黑豆，好颜色，变白不老。」

醋主收敛，醋泡黑豆能把阳气紧紧的收藏起来；而且醋是五谷酿出来的，既养脾胃，能活 血消瘀滞，通而补，虚不受补的人也适合！

醋也是入肝的，用醋泡过的黑豆，补肝血之力更强，很多人说吃了醋泡黑豆，视力变好了，眼睛不干不痒了！

醋泡黑豆怎么做？

准备：黑豆（黑皮绿心的最好）500g / 陈醋 适量 /干净无水的密封罐1个

做法：

1、先用清水清洗黑豆，洗净后捞出沥干余水，放置一旁备用;

2、锅烧热，不加油，直接倒入黑豆，用小火炒约15分钟左右，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香就可以了，注意火不要大，不然很容易炒糊。

3、炒好的黑豆盛出，晾凉后，放进罐子里，再加入陈醋，没过黑豆即可。

4、密封起来，在阴凉处腌制7天后便可食用。

如果觉得自己做太麻烦，可以吃我们的六宝黑豆，「精选江苏大丰的绿心黑豆，洗净蒸制4小时，再用山西清徐县的三年陈酿醋，搭配金银花 枸杞 桑葚 蜂蜜，继续自然发酵一个月」。

味道很好，口感微酸带甜，打开就能吃，当零食吃，佐餐吃都可以，零添加，不含色素增味剂，不含防腐剂，大人孩子、孕妇哺乳期宝妈都适合。今天买4送1，可以多买几罐，一家人吃！

最养心脾的红小豆，气血虚的人最需要

现代人生活节奏快，每天要操心的事情太多，思虑多、压力大，对心脾的气血消耗很大，很适合吃红小豆。

李时珍说红小豆是“心之谷”，红色入心，心主血脉，吃红豆可以滋养心血；而且红豆还能健脾祛湿；

脾强了，能化生出更多的气血；心负责把脾生产出来的气血输送到身体的各个部位，心强壮了，气血能到达身体最需要的地方！

红小豆，是红豆吗？

今天我们说说的红小豆，包括红豆和赤小豆，它们含有的营养成分差不多，中医功效也都能养心脾，但侧重点略有不同。

红豆，也就是外形比较圆的（上图），煮熟后口感绵软，容易出沙，养心补 血更胜一筹；

赤小豆（下图），外形细长稍扁，不容易煮烂，健脾祛湿、通小便、泄心火更胜一筹，我们熟悉的红豆薏米茶，一般都是用赤小豆，中医药用也是这种。

如果湿气不重，日常养心脾，吃红豆就好；如果湿气重，吃赤小豆更好。

今天跟大家分享一个食疗界大名鼎鼎的气血汤：五红汤，春天喝它养脾胃、补气血极好，容易春困、怕冷、手脚凉、头晕耳鸣、心慌气短的朋友，更要经常喝。

准备食材：大枣5个，红花生15克、红小豆30克、枸杞10克、红糖适量。

做法步骤：

1、小红豆提前用清水浸泡两小时，红皮花生浸泡30分钟就好了，枸杞和红枣用清水浸泡几分钟，捞出沥干水分；红枣去核，这样可以减少红枣本身的热气。

2、将红枣、红豆及花生放进汤锅里，加适量水，大火烧开后用小火慢慢煲1个小时；（如果觉得食材煮得不够软绵，可以延长时间）

3、最后再放入红糖、放入枸杞，煮10分钟即可。

白扁豆，是一个被很多人遗忘的豆子，但李时珍却说它是“脾之谷”，它最厉害之处不是直接祛湿，而是补脾！

脾气补足了，湿气的来源就被斩断了，还能让气机、水液运行畅通，不管是寒湿、湿热，还是暑湿，都能除掉。

白扁豆还有一点最值得推 荐，性味平和，补脾胃不滋腻，温和不燥烈，祛湿不伤阴，所有人群都适合！

白扁豆怎么吃最好？

白扁豆生的有小毒，一定要煮熟或炒熟后吃。

《本草新编》说：白扁豆乃五谷中最纯之味，淡而不厌，可以适用者，不止入汤剂也，或入于丸剂，或磨粉而调食，均能益人。

白扁豆非常百搭，味道甘淡，不会抢了谁的风头，经常搭配莲子、茯苓、薏米、芡实、陈皮、怀山药等健脾家族，强强联合，煮水煮粥煮汤，打粉、做成丸子都好！

不方便煮的朋友，可以吃陈皮八珍糕。它是八珍糕的升级版，独立包装，方便携带，走到哪吃到哪！

糕点重用莲子和白扁豆，健脾祛湿、疏通中焦的同时，还能补养气血，特别适合又虚又瘀的人，细细咀嚼能吃到食材颗粒，糕体外面撒上了5年的陈皮粉。

这几种食材都是健脾养胃界的扛把子：

芡实：健脾祛湿，能把体内的水湿排出去，帮助脾胃运化。

莲子：补益脾胃，祛湿的同时能养心安神，如果情绪一直不好，莲子必不可少。

白扁豆：被称为脾之谷，不仅能祛湿，还特别适合脾胃虚弱的人。

山药：健脾补气，对肺也不错。

茯苓和薏米一定要有，它们一升一降，会让体内的气运作起来，茯苓能帮助脾清除水湿，加强运化能力，薏苡仁又是利水祛湿的，往下走。

像本就体质虚弱的人再适合不过。小小一块，浓缩了多种食材精华！经过12道工艺，采用破壁技术打磨，保留原本食材的营养，再进行低温烘焙，手工制作，才能做成一颗颗营养和口感双重满分的陈皮八珍糕！

养生就是要顺应天时，把古人的养生智慧融入到我们的饮食起居中！