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夏季易上火,平常要多喝这汤,滋补身体,补足营养,顺利度过夏天

餐饮美食佚名2024-05-26
夏日炎炎,我们终于感受到夏天的酷热,最近温度已经上升到30多度,每天都只想在家里和办公室,只能通过空调来降温。天气太炎热,出汗就会特别多,人也容易上火,身体会不舒服,影响我们一天的工作。到了夏天,可以不吃牛肉羊肉,也一定要多喝一些鲜美的汤品——猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤。夏季易上火,平常要多喝这汤,滋补身体,补足营养,顺利度过夏天。

【猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤的具体做法 】

食材清单:提前选购好姬松茸100克左右(姬松茸是一种可以食用的菌菇,要挑选干燥无异味,泡发后可以炒食或煲汤,炖出来的汤品非常滋补),竹荪2-3朵,冷水和温水少许,板栗5-8个,猴头菇30克左右,荷包豆2克,选购新鲜的排骨400克(排骨要选择肋骨,肉质和骨头一样多,价格更高,用来炖汤是最佳的,排骨汤超级鲜美,平常要多给家里人吃,但是一定要洗净喝焯水),大葱和姜片少许,腰果15克左右,少许食盐,半勺白胡椒粉其他。

详细制作过程:


(www.ws46.com)

第一步:提前准备好猴头菇,竹荪,腰果,板栗和排骨等食材,先把猴头菇用温水泡发一个小时,将其泡发变软,切成若干薄片,挤出水分,备用。

第二步:将荷包蛋用温水泡发,泡好后控干水分,姬松茸用温水泡发半个小时,切掉菌菇根部,控干水分即可。第三步:将竹荪泡发变软,去掉多余的部位,板栗用工具去壳,去掉表面一层白色物质,也可以切成两半,备用。

第四步:腰果用温水泡发60分钟,枸杞子也要冲洗干净,生姜切成若干薄片,香葱洗净后打成葱结。

第五步:将猪排骨提前剁成若干小块,用冷水浸泡出血水,洗净的排骨全部放在锅中,加上葱段和姜片,加上足量冷水,将排骨焯水处理,这样能够逼出血腥物质。

第六步:将处理好的排骨放入锅中,加上猴头菇,板栗,腰果,姜片,排骨和其他食材,记得水尽量要多一些,避免中途煮干了。

第七步:让汤汁慢慢煮至变色,排骨煲至软烂,加入竹荪继续炖煮,出锅前加上半勺胡椒粉和一勺食盐,用汤勺搅动,让佐料煮至入味,丢入枸杞子点缀,盛出开吃,这道猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤就可以开吃了。猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤的制作小贴士:

首先,猴头菇的处理至关重要。猴头菇表面往往会有一些泥沙和杂质,所以在使用前需要仔细清洗。最好的方法是用清水浸泡一段时间,然后用软刷子轻轻刷洗,确保表面的污垢都被清除干净。此外,猴头菇本身带有一定的苦味,所以在炖煮时,我们可以适量添加一些姜片或者料酒来中和这种味道。其次,竹荪虽然营养丰富,但因其质地娇嫩,所以在炖煮过程中需要注意火候的控制。建议使用中小火慢慢炖煮,避免火力过大导致竹荪煮烂,影响其口感。

再来说说腰果和板栗。这两种食材都是坚果类,具有丰富的油脂和香气。在炖汤的过程中,它们的香气会慢慢融入到汤中,使汤品味道更加醇厚。不过,需要注意的是,坚果类食材在炖煮前最好先炒一下,这样可以更好地激发其香气。

最后,关于排骨的处理。排骨是这道汤品的主要食材,其质量和处理方式直接影响到汤品的口感。建议选用新鲜的猪排骨,先用水冲洗干净,然后放入开水中焯一下,去除血水和杂质。在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。你们是否喝过这款猴头菇竹荪腰果板栗炖排骨汤吗?(文中的配图都出自网络)