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“春吃豆,赛吃肉”,遇见这菜别手软,搭配鸡蛋是绝配,总吃不腻

餐饮美食佚名2024-04-18
俗话说,”一年之计在于春“,春天是一年最好的时候,气温明显升温,万物呈现复苏的情形,这个时候身体代谢很快,脾胃不和,我们需要多吃应季的蔬菜,尤其是豆类蔬菜。春季雨水特别多,豆类蔬菜都上市了,比如说豆角,豌豆和蚕豆等等。春天正是吃豆类的时候,都属于应季蔬菜,今天准备用豆角和鸡蛋制作一道开胃菜——嫩豆角炒鸡蛋,做法特别简单,比吃大鱼大肉更受欢迎,好吃到舔盘子。“春吃豆,赛吃肉”,遇见这菜别手软,搭配鸡蛋是绝配,总吃不腻。

【嫩豆角炒鸡蛋的食谱解析】

选购一些食材:选购一小把嫩豆角(嫩豆角是豆角的生长早期,豆角粗细均匀,色泽嫩绿,粗细适中,没有出现虫眼,这样的豆角更新鲜,豆角可以搭配鸡蛋和肉类一起吃,春季是吃豆角的时机),选购土鸡蛋3-4个(土鸡蛋是散养走地鸡下的鸡蛋,鸡蛋黄色泽更好看,口感更好一些,营养价值也很高,怎么吃都好吃),白醋一小勺,蚝油半勺,少许清水,食盐和胡椒粉少许,食用油少许,若干个大蒜头,其他佐料。

具体制作过程:步骤1:提前选购好新鲜豆角和鸡蛋,先把几个土鸡蛋磕在碗里,用筷子迅速搅散,调入少许清水(让鸡蛋的口感更好),加上少许白醋和食盐,将其搅拌均匀,放在一边备用。步骤2:将嫩豆腐的两头掐掉,全部放在盐水浸泡,去掉表面的脏东西,反复清洗干净,捞出控干水分,切成若干小段。步骤3:将一些大蒜头的外皮剥掉,切碎成细末,准备好豆角和鸡蛋液,开始制作这道嫩豆角炒鸡蛋吧。

步骤4:锅底提前烧热乎,热锅冷油烧热乎,倒入一些蒜末爆香,倒入豆角铺在锅边,加上半勺蚝油提鲜,翻炒均匀。

步骤6:淋入调好的鸡蛋液,豆角被鸡蛋液包裹住,中小火慢慢煎熟,用过程翻炒均匀。


来源: www.ws46.com

步骤7:加上少许食盐,半勺鸡精和胡椒粉,翻炒几下,装盘出锅,这道嫩豆角炒鸡蛋就可以食用了,色泽好看,吃起来超有食欲。

豆角炒鸡蛋的制作小技巧:首先,我们要选用新鲜的豆角和鸡蛋。豆角应该选择颜色鲜绿、豆粒饱满的,这样的豆角口感更加脆嫩。鸡蛋则要选择新鲜的,这样做出来的豆角炒鸡蛋口感更加细腻。其次,我们在处理豆角时要注意切法。豆角应该斜切成段,这样能够更好地保留豆角的纤维,使炒出来的豆角更加脆嫩。同时,豆角的长度也要适中,不宜过长或过短,以免影响口感。

最后,就是豆角和鸡蛋的炒制顺序了。一般来说,我们应该先炒豆角,然后倒入鸡蛋液一起炒制。这样做的好处是能够让鸡蛋更好地吸收豆角的香味,使整道菜品更加美味。综上所述,豆角炒鸡蛋的制作虽然简单,但是要想做出美味的豆角炒鸡蛋,还是需要我们掌握一些小技巧的。只要我们注意选用新鲜食材、合理处理豆角、掌握火候和炒制顺序,就能够轻松做出一道美味的豆角炒鸡蛋了。

你们是否掌握这道嫩豆角炒鸡蛋的做法吗?(上述配图都出自网络)