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天然的“养肝菜”发现了,春季要使劲吃,养肝护肝,错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-04-12
春季已经到了中后期,到了五月后就要入夏了,春天是万物复苏的季节,雨水非常充分,阳光明媚,野草和野菜都生长很旺盛,农村遍地都是野菜,比如说荠菜和清明菜。春天天气慢慢转暖,许多人的肝火非常旺盛,这个时候要适当进补,抓住春季养肝的时节,让肝脏更加健康,增强抵抗力。荠菜和春笋都是护肝菜,两种食材一起炒一锅,鲜嫩美味,清爽解腻。很多人没有吃过这道荠菜炒春笋,到底应该如何制作呢?学会给家里人露一手。天然的“养肝菜”发现了,春季要使劲吃,养肝护肝,错过太可惜了。

【荠菜炒春笋的正确做法】

选购一些食材:挑选新鲜荠菜一小把(荠菜又名“神丹草”,是农村随处可见的野草,春季是最嫩的时候,闻起来有独特的味道,遇见一定要多囤点,可以做成荠菜饺子,荠菜炒鸡蛋或荠菜炒春笋),选购新鲜春笋300克(春笋是春季“第一鲜”,属于大自然的馈赠,吃起来特别鲜嫩清甜,荤素都能够搭配,能够促进营养的消化,养肝护肝,增强身体抵抗力),冷水少许,生抽少许,一丢丢食盐,鸡精半勺,其他调味品。

详细制作顺序:第一步:提前选购好新鲜荠菜,春笋和其他食材,先把新鲜荠菜去掉根部,不新鲜的黄叶要掐掉,反复清洗干净。第二步:荠菜放在器皿中,加上适量清水没过荠菜,加上几勺食盐,浸泡一小会儿,捞出备用。

第三步:锅中煮一大碗清水,煮沸后加上食盐,滴入一些食用油,倒入荠菜烫一会儿,不能煮太长时间,这样去掉异味,野菜的色泽更嫩绿一些。

第四步:将春笋的叶鞘去掉,只保留最嫩的部位,洗净切成若干片状,锅中加上适量清水,加上食盐少许,把春笋倒入锅中,快速焯水处理,捞出备用。

第五步:锅中加上少许食用油,让油温烧至温热,放入蒜末和姜末,倒入春笋炒至断生,锅边可以淋入少许清水,翻炒均匀。

第六步:放入切好的荠菜,加上生抽一小勺,加上鸡精半勺,食盐和胡椒粉半勺,不停地翻炒几下,装盘出锅,这道荠菜炒春笋就制作完成了。

荠菜炒春笋的制作小贴士:首先,选购新鲜的荠菜和春笋是关键。荠菜应该选择颜色鲜绿、叶片嫩嫩的,而春笋则应选择笋壳紧闭、笋肉洁白鲜嫩的。在烹饪前,将荠菜和春笋分别清洗干净,荠菜可以稍微浸泡一下以去除泥沙,或者用热水焯烫,春笋则需要剥去外壳并切成薄片,春笋也要焯水处理,让口感更好。

炒制时,火候的掌握也至关重要。建议使用中火快炒,以保持荠菜和春笋的鲜嫩口感。先将春笋片煸炒至微黄,然后加入荠菜迅速翻炒。为了提升菜品的口感和风味,可以适量添加一些调料,如盐、鸡精和少许白糖。此外,几滴香油或花生油也能让菜品更加诱人。

在翻炒的过程中,注意保持锅内的温度均匀,避免过高或过低导致炒焦或炒糊。当荠菜炒至断生、春笋片变得脆嫩时,即可出锅享用。为了让菜品更加诱人,可以在装盘后撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

网友们,你们是否掌握这道荠菜炒春笋的烹饪技巧吗?(文中的配图都出自网络)