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春天，这菜使劲吃！一通便，二开胃，三降压，补足营养，顺利度春

餐饮美食佚名2024-04-12

时间已经到了4月份的中旬，距离夏天越来越近了，春天也进入最后的极端，春风和煦，阳光明媚，万物生机勃勃，外面的景色特别美丽。春季雨水很多，很多蔬菜长势都很好，比如说韭菜，油麦菜，毛豆，莴苣等等，莴苣是餐桌上常见的蔬菜，根茎非常脆嫩，可以荤素搭配一起吃。今天准备用莴苣和大虾制作一道家常菜——莴苣炒虾仁，菜色特别好看，清爽解腻，现在吃正当季，许多人没有吃过这道莴苣炒虾仁，到底应该如何烹饪呢？不如仔细瞧瞧吧。春天，这菜使劲吃！一通便，二开胃，三降压，补足营养，顺利度春。

【莴苣炒虾仁的食谱解析】

准备一些食材：选购两根新鲜莴苣（莴苣是一种春季受欢迎的蔬菜，根茎为嫩绿色，可以制作成许多美食，凉拌不如炒着吃，吃起来清甜脆口，每天吃都不会腻），选购鲜活大虾300克左右（大虾是很受年轻人喜欢的食材，高蛋白高营养，肉质鲜嫩美味，可以搭配很多食材一起吃），若干片生姜，若干瓣大蒜头，食用油少许，料酒少许，食盐和胡椒粉少许，少许清水，生粉一勺（或者选择红薯淀粉，能够让食材的口感更嫩滑），生抽和蚝油少许，半勺鸡精，半勺胡椒粉，食盐若干，其他调味品。

具体制作过程：步骤1：提前选购好莴苣，新鲜大虾和其他配菜，先把生姜切成细丝，大蒜去掉一层蒜皮，切碎成细末，备用。步骤2：将两根莴苣的叶子去掉，切掉头尾两部分（一般会出现氧化，一点都不新鲜）。

步骤3：用刀顺着莴苣皮，去掉外皮和白茎，斜切成若干薄片，莴苣片用盐水浸泡，这样既不会氧化，口感也特别脆口。步骤4：将鲜活的大虾去掉虾头，从尾巴挑出虾线，虾壳也可以去掉（也可以给虾背开一刀），这样大虾会更加入味。

步骤5：虾仁放在容器中，加上半勺料酒去腥，放入一些生姜丝，调入半勺食盐，裹上一勺生粉，用手迅速抓一抓，充分腌制入味。

步骤6：锅底烧热后，加上食用油少许，油温烧热后，倒入虾仁煎一会儿，两面都煎至变色。

步骤7：放入一些姜末和蒜末，快速爆炒出香味来，倒入莴苣片炒至断生，锅边加上半勺清水，调入少许生抽和蚝油。

步骤8：出锅前加上食盐，鸡精和胡椒粉，用过程迅速翻炒几下，关火盛出，开吃了，这道莴苣炒虾仁就制作完成了。

莴苣炒虾仁是一道春季必吃的菜肴，选用新鲜大虾和莴苣制作而成，菜色非常好看，荤素搭配，虾肉特别鲜嫩，莴苣非常脆甜，两种一起是绝配，吃起来很有食欲，还能疏通肠道，降低血压，增强身体体质。

网友们，你们是否吃过这道莴苣炒虾仁吗？（文中的配图全部来自网络）

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