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全麦面包这样做好吃又简单,不加黄油不加糖,松软细腻,不干不硬

餐饮美食佚名2024-03-29

全麦面包,作为健康饮食的代表,一直深受大家的喜爱。但很多人都觉得全麦面包制作复杂,口感干燥。今天,我要向大家介绍一种全新的全麦面包制作方法,不仅好吃又简单,而且完全不加黄油和糖,健康又美味。这款全麦面包的独特之处在于其松软细腻的口感,完全摆脱了传统全麦面包的干燥和硬度。只需简单的几步,就能轻松制作出营养丰富、口感绝佳的全麦面包。让我们一起走进全麦面包的世界,感受它带来的美味与健康,享受简单又美好的烘焙时光。

准备食材:

黑全麦面粉、酵母粉、温水、盐、葡萄干

具体做法:

1.今天和大家分享一个黑麦全麦面包的做法,我们不加黄油也不加糖,用一个非常简单的方法就能做出好吃的全麦面包,这款面包非常适合想减脂的人使用。准备400克黑全麦面粉,加入四克酵母,240毫升温水,这个水温不要太高,30度左右就可以,当然也可以放2到3克的盐,这样减缓它发酵的速度。因为全麦面粉面筋含量稍微低一些,所以一定要多发一会儿面,这样做出来的面包才会松软,搅成面絮,揉成面团。

2.然后我们接下来这一步就是最关键的一步,就是用揉搓的方式把面团揉出膜,面包区别于馒头最关键的一点就是出膜。出膜之后它会醒发的更高,面筋会更有支撑力,这样做出来的面包才会松软,大概揉搓15分钟左右,微微出膜,然后揉成面团盖上盖子发酵30分钟。全麦面粉由于里面含有麦麸的成分,所以说不太容易揉出膜,揉成像我刚才的微微出膜的状态就可以了。

3.接下来把发好的面揉搓排气,搓长条,分成三个面剂,擀成椭圆形的大薄片,撒上自己爱吃的干果,不放也可以。然后像这样卷起来,生坯就做好了,这样擀一下,卷起来做出的面包会更有层次感。当然如果揉面的过程中加一些黄油,这样做出的面包会更加松软好吃。

4.生坯做好以后,放入吐司模具中二次醒发至2倍大。

5.然后烤箱预热五分钟,170度放中层烤30分钟,烤这个吐司面包千万不要用急火大火,一定要小火长时间烘焙,这样烤出来的面包外皮不硬,内里特别的松软,保留水分,所以说吃起来不干。

6.这样我们松软细腻、低脂高纤维的黑麦全麦面包就做好了,好吃又健康,做法也相对简单。