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正宗东北粘豆包做法来了,掌握这2个要点,豆包软糯筋道,不塌陷

餐饮美食佚名2024-03-24

想要品尝那软糯筋道、口感十足的东北粘豆包吗?这不仅仅是一种美食,更是一种东北文化的传承。今天,就让我们一起走进正宗东北粘豆包的制作世界,掌握两大关键要点,让你的豆包软糯筋道,口感绝佳,绝不塌陷。粘豆包的魅力在于其独特的制作工艺和选材,每一个步骤都凝聚着匠人的心血和智慧。接下来,就让我们一起揭开这美食背后的秘密吧!

准备食材:

红豆或芸豆、白糖、南瓜、糯米粉

具体做法:

1.又到了吃东北粘豆包的季节,今天和大家分享一个正宗粘豆包的做法,软糯筋道不塌陷,而且这个方法不用醒面。首先我们把红豆或者是芸豆提前浸泡一晚,然后煮至软烂,像这种能用手轻轻捻开的状态就可以。

2.然后用擀面杖把它捣碎,团成大小合适的馅料备用,喜欢吃糖的也可以加糖,这种芸豆馅我们煮的时候最好煮到一点水分都没有,吃起来口感会比较绵密,一次可以多做一些冷冻起来,这样包豆包什么的用起来非常方便。

3.我今天做的是南瓜豆包,当然也可以不放南瓜,直接用开水烫面,南瓜捣成泥之后,趁热放入糯米粉,让南瓜的热度把糯米粉烫熟糊化,这样的面团会更软,更容易包制,包豆包的面一定要硬,不要软,因为如果这个面特别软的话,蒸的时候豆包就容易塌陷变形,而且口感不够劲道。

4.面团分成小面剂,包制豆包之前,这个面剂一定要用手多揉一会儿,把它揉到光滑变软,这样包出来的豆包才不会有裂纹。

5.豆包的生坯做成椭圆形,包成椭圆形时留出一定的空间,因为它预热之后就会往下塌,这样出锅之后的豆包才会是圆形的,开水下锅就可以,有利于快速定型,注意一定不要蒸的时间太长,中火蒸15分钟左右就可以,时间太长这个豆包就会鼓起来,也会变形。

6.出锅之后稍微晾一会儿就不粘手了,这样做出来的豆包外皮筋道软糯,馅料绵密香甜,喜欢就赶紧试试吧。