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自制酒鬼花生做法来了,香辣酥脆,一做一大盆,比买的好吃更放心

餐饮美食佚名2024-04-11

酒鬼花生,名字听起来就充满了诱惑。不同于市售的那些添加了各种防腐剂和调味料的酒鬼花生,我们自制的版本纯天然,无添加,健康又美味。每一颗花生都经过精心挑选,烹饪过程中更是融入了多种香料和秘制配方,使得口感层次丰富,香辣而不失酥脆。

而且,自制酒鬼花生还有一个大优点,那就是可以随心所欲地调整口味。喜欢辣的可以多加点辣椒,喜欢麻的可以加点花椒,完全可以按照自己的口味来定制。今天,我要给大家介绍一款自制的酒鬼花生,香辣酥脆,一做就是一大盆,不仅味道比买的更好吃,而且还更加放心。

准备食材:

花生米、干辣椒段、凉水、白芝麻、淀粉、盐、白糖、花椒粉、食用油

具体做法:

1.今天和大家分享一个辣椒酒鬼花生的家庭做法,和买的一样好吃,香辣又酥脆。首先我们准备约300克的花生,半盘干辣椒段,这个辣椒段我买的是现成的,也可以用辣椒剪一下。

2.然后把内部的辣椒籽过滤筛除一下,干辣椒段凉水下锅,大火烧开之后转中火煮4到5分钟左右,关火之后再泡三分钟,如果不喜欢吃辣的,中途可以换1到2遍的水。

3.接下来我们来调一个辣椒馅,这样炸出来的辣椒才会酥脆香浓,30克生的白芝麻加入60克淀粉,八克盐,十克白糖,当然也可以放一些花椒粉来增香。

4.搅拌均匀之后,把泡好的辣椒段放入淀粉中,然后盆子立起来,手上戴上手套,像这样从下向上不停的搅拌翻动,使淀粉充分的灌入辣椒中即可。

5.把花生米清洗干净,清水泡2到3分钟之后控干水分,凉油下锅,用清水泡一下,防止炸制的时候花生米外皮变糊,小火慢慢升温,炸至花生米内部微微发黄即可出锅,因为它还有一个自熟的过程。

6.接下来我们把它转成最小火,稍微晾一下油温,然后倒入辣椒段,一定是最小火慢炸,因为辣椒段比较薄,如果大火的话,容易把外部炸糊,内部含有水分,这样就不酥脆了。炸到辣椒段变成浅黄色微焦的时候就可以出锅。

7.把花生米去一下皮,倒入辣椒段,加一点盐和芝麻翻拌均匀,美味即成。

8.这样我们的酒鬼花生就做好了,香辣酥脆又美味,喜欢就赶紧在家试试吧。