什么油“最”不健康？大豆油？医生提醒：这3种油，过年别买

民以食为天，我们在烹饪食物的时候都会用到食用油，而且我们几乎每顿饭都离不开食用油，不过这几年来人们越来越关注食品安全问题，也越来越注重养生，所以关于食用油的使用，大家也越来越注意。

在以前条件不好，家家户户使用的几乎都是猪油，但是现在猪油几乎全都淘汰了，我们会去超市购买植物油，但是市面上各种各样的植物油也是比较多的，很多人不知道该如何选择，而有一些人说大豆油是最不健康的油，这种说法到底有没有科学依据呢？

01为什么现在猪油被淘汰了？

猪油和其他的植物油不一样，有着一种特殊的香味，可以增进食欲，但是猪油当中含有的脂肪酸多为饱和脂肪酸，胆固醇含量是比较高的，饱和脂肪酸当中的甘油三酯含量也比较高，这样很容易引发高血脂问题。

而且我们中国的烹饪讲究急火爆炒，这对于油温的控制很重要，猪油的沸点比较低，油烧开之后就会对身体产生有害，所以这一点猪油不如植物油好。

再加上猪油属于固态的，炒菜的时候不如植物油快捷，而且现在几乎没有自己在家熬猪油的，大家还不如去超市中购买现成的植物油更方便。

02什么油“最”不健康？大豆油？

关于“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究，该研究设计三组对照，研究大豆油，果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。

根据实验结果，研究人员得出结论，比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖，患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。

大豆油的性价比比较高，研究发现大豆油当中含有比较多的维生素E和维生素D以及丰富的卵磷脂，而且大豆油的吸收率也是比较高的，大豆油当中含有人体所必需的脂肪酸，经常吃这种油脂，其实是对健康有利的。

大豆油当中含有的亚油酸以及不饱和脂肪酸，能够帮助降低血脂胆固醇还能够降低心脑血管疾病的患病风险。

大豆油当中所含有的豆类磷脂，更有益于大脑神经以及血管的发育和生长，大豆油含有榈、酸亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D等营养成分，具有非常高的营养价值和食疗保健功效。

03医生提醒：这3种油，过年别买

1、廉价的调和油

调和油与两种以上的精炼油混合，有些人可能认为这种油的营养成分更高，营养更全面，但是我们是无法确定混合油的比例的，有很多混合油的基础油都是由转基因油或者劣质油制作而成。