看似营养的开水冲鸡蛋，实则暗藏风险

最近一则新闻值得所有家庭警惕：河南郑州一名 5 岁男孩，饮用开水冲鸡蛋之后，突发腹痛、呕吐，持续高烧难以缓解，家人急忙送往医院救治。经过检测，孩子确诊沙门氏菌感染。那为什么一碗代代相传的 “养生蛋花汤”，为何暗藏巨大安全隐患？

鸡蛋被污染一般分两种情况：

外部污染：鸡排便和下蛋共用泄殖腔，蛋壳极易沾上粪便里的细菌；细菌能通过蛋壳微孔慢慢渗进蛋液。

内部污染：母鸡自身感染后，鸡蛋在体内形成阶段，细菌直接进入蛋黄蛋清。

?哪怕蛋壳完整、外表干净，蛋液内部依然有可能带菌

如何彻底杀灭沙门氏菌

要彻底杀灭沙门氏菌，必须满足极其严格的条件：食物中心温度需维持在70℃以上，并持续加热5分钟。