中国癌症高发，是蚝油惹的祸？医生：这5种调味品，请慎用

民以食为天，我们每天最离不开的就是饮食了，摄入充足的食物可以为机体提供营养，保证机体的重要运转，但是我们常说病从口入，如果我们饮食不正确的话，也很容易吃出一些疾病。

现在很多家庭炒菜的时候会使用各种各样的调味品，蚝油就是其中一种。在民间有这样一种说法“一勺蚝油，尝遍天下鲜”。有很多人觉得炒菜如果不放蚝油的话，没有一点鲜香味。

蚝油一直以来有“海底牛奶”的称呼，主要以牡蛎为原材料，经过煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，营养价值是比较高的，不过这几年来网上对于蚝油的争议性一直比较大，有很多人说经常吃蚝油会增加癌症的风险，这种说法有没有科学依据呢？

01中国癌症高发，是蚝油惹的祸？

关于蚝油会致癌的说法，其主要是因为蚝油当中的提味成分谷氨酸钠。

谷氨酸钠是一种化学成分，很多人认为这是人工合成的化学物质，看到这个名字就以为是有毒的物质，其实除了蚝油当中含有谷氨酸钠之外，鸡精和味精当中也含有这种成分，所以在日常生活当中也有很多人说经常吃鸡精和味精会致癌。

谷氨酸钠是小麦玉米的淀粉，经过微生物发酵之后提取的，然后再与钠元素相结合形成的物质，有研究表明谷氨酸钠加热到120℃之后会产生焦谷氨酸钠，这是一种致癌物质，不过对于这种说法目前没有有力的科学证据。

只是有研究表示，谷氨酸钠达到120℃之后会丧失鲜味，失去其功效，所以吃蚝油会致癌的说法并没有任何科学依据，在平时大家可以适当放入蚝油。

不过大家还需要注意好友属于一种浓缩型的调味品，其中钠的含量是非常高的，如果大量吃蚝油的话，可能会导致血压升高，不利于血压的稳定。

02医生：这5种调味品，请慎用

1、盐

现在人们的养生意识越来越强，我们一直强调要清淡饮食，所以大家炒菜的时候一定要少放食用盐，如果经常高盐饮食的话，不仅会加速皮肤的老化，也会增加高血压和脑卒中的风险，从而引起肾脏疾病以及心脑血管疾病，会提高患癌率和骨质疏松的几率。