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养生保健

立冬过后大量上市,比苹果还营养!养肺、润肠、健脾胃,现在抓紧吃

养生保健佚名2024-11-17

入冬水果店陆陆续续上了新的应季水果——柿子。柿子大多分为两类,一是脆柿子,表皮不涩口,直接洗洗都能带皮吃,另一种是软柿子,皮不能吃,甚至连接皮的部分不小心吃到,都会在嘴里涩半天。

柿子富含胡萝卜素,叶黄素等,对我们的视力,皮肤都有益处,而且微量元素,像是钾、镁、维生素C、B6等,以及膳食纤维,对我们的心脏,肠胃都有一定帮助。

值得一提的是:柿子中的维C含量是苹果10倍,有助于预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等,入冬多吃对咱们身体健康大有裨益。

柿子全身都是宝,不光柿子肉,像是柿子蒂,柿子霜,柿子叶等,都有各自的功效。

我们吃柿子大多把蒂都会扔掉,其实柿子蒂有清热去燥,润肺化痰,健脾之效,很多人如厕费劲,可以用柿子蒂煮水喝。还能清肺热,咳嗽,气喘的朋友可以试试,但是需要注意的是,女性生理期不要吃。

柿子叶也可以泡水喝,清肺又活血,而且对血管也有益,咱们三高的朋友,可以把柿子叶和茶叶搭配在一起,加入沸水焖泡15分钟,上午饮用比较好,晚上不要喝。

柿子肉:俗话说“一个柿子十副药”,吃柿子健脾开胃,像是胃口差,吃了东西总是胀肚,少气懒言,肢体倦怠的朋友,可以吃吃柿子,开胃健脾。

分享一种柿子的做法,软糯香甜,老幼皆宜。

喜欢吃豆沙馅或是花生芝麻馅儿,里面可以放一些,不放直接压成小饼即可。撒上适量的白芝麻,用平底锅或是不粘锅煎到两面金黄的状态就可以取出了。Q弹软糯,外焦里嫩,还有淡淡的柿子香,吃腻了鲜柿子的,可以这样做一做当主食吃。

柿饼:柿饼除了上面的涩肠止泻,还有凉血止血之效,生津止渴,特别是一些五心烦热,津液不足,口干口渴,来个柿饼吃吃,并且鲜柿子有的一些好处,柿饼都得以保留哦,而且含钙量也丰富,维持我们骨骼和牙齿的健康,柿饼中的单宁酸对血管软化也有一定帮助,所含的膳食纤维,对脾胃肠道也好。

柿饼表面的白色粉末叫俗称“柿霜”,是柿子在晾晒过程中,葡萄糖、果糖等形成的结晶。

《医学衷中参西录》记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”可见,这吃柿子饼对清肺、润肺是很有好处的!

但是很多人以为柿饼是又黑又瘪的。

近两年富平柿饼在国内火了!但却有好多人买到发现:“个小,没溏心,不好吃”。

而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇,产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。团队收到了样品,今年的柿饼依旧让人惊艳。

舌头刚触碰,糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲,里边果肉却比糯米糍还Q软,在牙齿间跳跃婉转,相当有趣~

一年这几个月,才能尝到这份流心的软糯香甜。

我们总结了5个关键点:

富平的尖头柿是柿饼的灵魂。柿子成熟时,李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。

2、机器削皮,让柿饼更Q软!

人工削皮或多或少有果皮残留,还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留,360度都软糯不像话。

王爷爷做了40年的柿饼,一双巧手,10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光,柿饼凝集的糖分越多,味道就更甜润。

等柿饼的果面晒出了韧性,能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩,把里面的果肉和汁水融合,为果浆的凝集做准备。

很多人对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说:是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖,遇冷结晶呈白色。

分享一道用柿霜做成的珠玉二宝粥,也是国医泰斗张锡纯所记载在书中的一个补脾肺的方子,由山药,薏米和柿子霜组成,非常适合冬天食用。经常咳嗽,食欲差的朋友,可以做着吃。

锅中倒入薏米,煮上半小时,然后把山药,粳米和柿饼加入,再煮半小时即可。吃起来软烂,还带有柿子的酸甜。

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