立冬过后大量上市，比苹果还营养！养肺、润肠、健脾胃，现在抓紧吃

入冬水果店陆陆续续上了新的应季水果——柿子。柿子大多分为两类，一是脆柿子，表皮不涩口，直接洗洗都能带皮吃，另一种是软柿子，皮不能吃，甚至连接皮的部分不小心吃到，都会在嘴里涩半天。

柿子富含胡萝卜素，叶黄素等，对我们的视力，皮肤都有益处，而且微量元素，像是钾、镁、维生素C、B6等，以及膳食纤维，对我们的心脏，肠胃都有一定帮助。

值得一提的是：柿子中的维C含量是苹果10倍，有助于预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等，入冬多吃对咱们身体健康大有裨益。

柿子全身都是宝，不光柿子肉，像是柿子蒂，柿子霜，柿子叶等，都有各自的功效。

我们吃柿子大多把蒂都会扔掉，其实柿子蒂有清热去燥，润肺化痰，健脾之效，很多人如厕费劲，可以用柿子蒂煮水喝。还能清肺热，咳嗽，气喘的朋友可以试试，但是需要注意的是，女性生理期不要吃。

柿子叶也可以泡水喝，清肺又活血，而且对血管也有益，咱们三高的朋友，可以把柿子叶和茶叶搭配在一起，加入沸水焖泡15分钟，上午饮用比较好，晚上不要喝。

柿子肉：俗话说“一个柿子十副药”，吃柿子健脾开胃，像是胃口差，吃了东西总是胀肚，少气懒言，肢体倦怠的朋友，可以吃吃柿子，开胃健脾。

分享一种柿子的做法，软糯香甜，老幼皆宜。

喜欢吃豆沙馅或是花生芝麻馅儿，里面可以放一些，不放直接压成小饼即可。撒上适量的白芝麻，用平底锅或是不粘锅煎到两面金黄的状态就可以取出了。Q弹软糯，外焦里嫩，还有淡淡的柿子香，吃腻了鲜柿子的，可以这样做一做当主食吃。

柿饼：柿饼除了上面的涩肠止泻，还有凉血止血之效，生津止渴，特别是一些五心烦热，津液不足，口干口渴，来个柿饼吃吃，并且鲜柿子有的一些好处，柿饼都得以保留哦，而且含钙量也丰富，维持我们骨骼和牙齿的健康，柿饼中的单宁酸对血管软化也有一定帮助，所含的膳食纤维，对脾胃肠道也好。

柿饼表面的白色粉末叫俗称“柿霜”，是柿子在晾晒过程中，葡萄糖、果糖等形成的结晶。

《医学衷中参西录》记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”可见，这吃柿子饼对清肺、润肺是很有好处的！

但是很多人以为柿饼是又黑又瘪的。

近两年富平柿饼在国内火了！但却有好多人买到发现：“个小，没溏心，不好吃”。

而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。团队收到了样品，今年的柿饼依旧让人惊艳。

舌头刚触碰，糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还Q软，在牙齿间跳跃婉转，相当有趣~

一年这几个月，才能尝到这份流心的软糯香甜。

我们总结了5个关键点：

富平的尖头柿是柿饼的灵魂。柿子成熟时，李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。

2、机器削皮，让柿饼更Q软！

人工削皮或多或少有果皮残留，还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留，360度都软糯不像话。

王爷爷做了40年的柿饼，一双巧手，10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光，柿饼凝集的糖分越多，味道就更甜润。

等柿饼的果面晒出了韧性，能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩，把里面的果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。

很多人对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说：是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖，遇冷结晶呈白色。

分享一道用柿霜做成的珠玉二宝粥，也是国医泰斗张锡纯所记载在书中的一个补脾肺的方子，由山药，薏米和柿子霜组成，非常适合冬天食用。经常咳嗽，食欲差的朋友，可以做着吃。

锅中倒入薏米，煮上半小时，然后把山药，粳米和柿饼加入，再煮半小时即可。吃起来软烂，还带有柿子的酸甜。