末伏一定要吃它，特别是脾胃虚寒的人！

怎样吃姜最健康？今天我们就看看咱们的国医泰斗张锡纯，是怎样吃姜的。

但吃姜也是有讲究的，经常做菜的人都知道，姜分为干姜和生姜，虽然同为姜，但功能作用略有不同，吃错也是一件麻烦事儿。

• 我们平时做菜放的一般都是生姜，这些嫩姜是从老姜身上新长出来的，老姜就是也被叫做母姜，也就是姜的妈妈，母姜晒干了就是干姜。打个比方，如果嫩姜是十五六岁的小姑娘，性格火辣，喜欢到处跑；那么母姜就是四五十岁的老母亲，性格沉稳，就安静的在一处发光发热，如果把母姜晒成了干姜，那么它温热的能力会进一步增强，行散的能力会进一步被削弱。

  

  行散效果：生姜＞老姜＞干姜（老姜晒干后）

  一般突然受寒着凉时，要选择生姜，将寒气发散出来，像淋了雨一般都是喝个姜汤，汗发出来就好了，而且还能和中降逆，比如想呕吐时，可以用生姜捣点水，弄成姜汁喝，脾胃虚寒的话，受凉闹肚子，也多用生姜来中和，就像我们平时吃螃蟹，都会切点生姜末放进去。

  从味道和口感来说，老姜更辣，晒干后的老姜更是辣性十足，正所谓，姜还是老的辣！生姜的口感辣度相对小，更受大众接受。

  

  国医张锡纯的“姜方”
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讲的是有一位老妇人，经常觉得气短，吃不下饭，找了很多人看都看不好，很快就奄奄一息了，家人都以为没得救了，恰好遇到张锡纯在邻村给人瞧，就请来了家中，张锡纯询问之后，知道老太太是胃口有东西堵着，气难上达，断为寒饮凝结。

这个主要是针对心肺阳虚，体内湿气重导致气机不畅，脾胃不运化食物，像胸闷气短，有痰，身体内郁热，耳聋等。

脾不统血，鼻血便血——干姜

脾主统血，如果脾气太虚，固不住血，那我们就会流鼻血、便血，这时候就适合用干姜，脾喜热厌寒，干姜可以从内里温暖我们的脾，脾暖起来，统血的能力上来了，那么血自然就会止住。

方法：鲜姜自然汁一斤，明亮水胶120克。将这俩熬成稀膏，摊于布上，贴疼痛的地方，旬日一换。张锡纯认为，鲜姜辛辣开通，热而能散，故能温暖肌肉，深透筋骨，以除其凝寒痼冷，而涣然若冰释也。用水胶者，借其粘滞之力，然后可熬之成膏也。

姜的妙用

后来认识了位对养生很有研究的老师，他建议我平时多吃吃姜，因为体内的寒气重，身体也堵，又贪凉。所以寒气从体表进去的多，内里也进去的多，但是我不喜欢姜的味道，感觉很辣，吃完之后嗓子被刺激的不舒服，生姜都吃不进去就别说让我再吃干姜老姜了，于是便问他有没有别的法子，他就跟我推荐了个姜的新吃法。

更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜最重要的一个原因就是要把脾胃温养好，红糖姜片的搭配可谓是再适合不过了。

另外一种情况，就是受寒。户外汗淋淋的突然跑到空调房里，或者下午淋湿了没及时换衣服，回家嚼1片红糖姜片，微微出点汗，这样寒气就赶跑了。

也有朋友会问，小孩子能吃红糖姜片吗？小孩子是纯阳之体，通常用不着刻意去温阳。但也有不少孩子从小爱吃冷饮冰糕，把脾胃伤得不像话，出现挑食，胃口不好，吃一点点就饱但又很快会饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼。如果孩子是这样的情况，那也可以每天喝少许红糖姜片调治。

跟市面上的姜相比，另一大特色是它的工艺。制药工艺制作姜，不辣少渣，瞬间融化，也便于身体吸收。

路老已过百岁，他坚持吃了40多年的姜，他曾说：“每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助消化。先圣孔子有句话：不撤姜食，孔子活了73岁，在那个年代绝对是长寿了，我想与他“不撤姜食”的饮食习惯有关。”

抱着试一试的态度，就尝了两片，虽然姜的味道依旧不小，但相对来说，没有直接吃那么辛辣，在可以接受的范围内，老师还说，我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，吃一点醋泡姜，就可以一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给补上了，一点都不浪费。

材料准备：姜、醋、冰糖、玻璃瓶。

1.嫩姜不用去皮，但怕农药残留，一定要用盐泡洗干净晾干，然后切片，切薄一点。

食用方法：

老师提醒我，姜一定要选仔姜或嫩姜，这样口感好，渣少，辣味没有那么重。很多人把仔姜和生姜弄混了，仔姜属于生姜的一种，是取姜根茎末梢处的嫩芽，而生姜则包括姜这种植物的所有根茎，所以仔姜是最嫩的，口感鲜嫩，辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失，很适合生吃。

好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。

无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。

铜陵白姜：系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。

温化寒湿之气，温化水气。像我这种人懒，但是又想调和脾胃，祛湿散寒的，我就选醋泡姜。

我的小妙招是，随身备好两三包纯姜丸，因为夏天适合吃姜，这点我们在上面讲了，但是吃姜还得要方便，吃冰棍雪糕很多都是在外面或是一时兴起，若是再抽出时间煮个姜汤，那肯定会扫兴或是来不及。

吃完之后嘴巴里只有淡淡的姜味，这时候再去吃一些冷饮雪糕，就不那么容易伤害到脾胃了，阳气也能护住。当然即使有了姜丸也不能不管不顾的吃雪糕冷饮，这种只是帮助我们中和一部分寒气，频繁吃凉对身体还是会有一定伤害的。

除此以外不含添加剂防腐剂，也不含糖，不能吃甜的朋友也可以放心食用哦，一天吃上一包就够用啦，也不要多吃。这样即使我们突然想吃雪糕和冷饮，还能帮身体补救一下。