它才是冬天的健脾果，补脾强于山药，祛湿优于薏米，但很多人都不知道！

不知道如何兼顾两者的朋友别着急，有这么一种适合冬天吃的果子，能兼顾脾肾，它就是芡实。

生活在南方的孩子，记忆里最香甜的莫过于一碗甜甜的芡实汤，清亮的汤色，黄色的芡实，晶莹剔透，泛着光泽，芡实生长在水田中，这一片片叶子如圆盘一样，长着锋利尖锐的刺，农民们穿着雨靴，带着手套，披着晨光，收获着果实。

是一种被埋没的补益佳品，芡实又叫“不老米”，古人称它“婴儿食之不老，老人食之延年”，具有补而不峻，防燥不腻的特点，而且价格亲民，在南方，大家会用芡实来煲汤，尤其是在冬季补养，芡实是首选之物。

北芡实又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。南芡实主要产自湖南，广东，皖南以及苏南一带，生芡实滋养肾气肾精，而熟芡实则健脾开胃。

这种特性就决定了芡实入脾土，对脾胃好，不光如此，《本草从新》说它能“补脾固精”。我国历史上，有一位大文豪，兼具养生者，他就是芡实的忠实食客，虽仕途坎坷，屡遭贬谪，但他花甲之年仍红光满面，身体健壮，神采奕奕，才思敏捷，他最喜爱的就是一道芡实粥。

每天吃上10~30颗芡实，日复一日，年复一年。

我们都知道冬季比较干燥，芡实是可以润燥的，但是又不会生湿，不寒凉，所以特别适合冬季吃。

另外分享几道芡实的营养吃法，冬季养脾胃，滋肾精，别忘了它。

准备芡实200克，糯米150克，白砂糖20克，芡实最好用新鲜的，先把芡实研磨成膏一样，把糯米淘洗干净，两者同煮成粥，吃的时候加入少量的白糖调味。

准备芡实，桂花，冰糖和清水，芡实用清水浸泡，冲洗后备用，干桂花2勺，把芡实和清水倒入锅中，大火煮开后加入冰糖，继续煮10分钟后，加入干桂花，关火焖5分钟即可。

芡实莲子山药粥

先把山药洗净，去皮，切块备用，莲子和芡实泡水，糙米淘洗干净，锅中的清水煮沸后加入所有的食材，熬煮半小时以上，软糯可口，带有谷果的清香。

如果喜食荤食，那么可以试试这道芡实核桃咸骨粥，准备猪骨200克，核桃肉30克，芡实和大米100克，把猪骨先焯水，用盐腌制1天，放到冰箱里腌制哦，之后洗干净备用，把芡实和核桃肉拍碎，锅中加适量清水，水开后把大米，核桃，芡实和猪骨一起放进去煮，1小时即可。

如果中老年人牙齿松动，吃不来硬物，不喜嚼食，也可以把芡实，核桃打成糊糊来喝。

准备芡实30克，红枣6颗，核桃20克，红枣去核，家里有破壁机的，可以把食材直接打粉，有豆浆机的，也可以直接打成豆浆来饮用，之后可以加一些蜂蜜调味。

如果我们对美食有兴趣的朋友，可以试试复刻曹雪芹老先生曾经烹制过的一道菜肴“蚌含珍珠”，用到的就是芡实和鲫鱼。

于是回到家里，让厨师刮去鱼鳞，掏出内脏，在鲫鱼的北上开了个口子，把雪白的芡实一粒粒塞入鱼腹，调好佐料，上锅清炖，炖熟后一尝，鱼肉鲜嫩，芡实香糯，这两者味道融合在一起，香气袭人，随即大笔一挥，写出了蚌含珍珠四个大字，这道名菜便流传至今。

紫米芡实糕
摘自: www.ws46.com

把芡实，大米，紫米洗净后晾干，打成细粉过筛，分开打粉。红枣去核，之后用破壁机打成枣泥，把白糖，大米粉，芡实粉和糯米粉搅拌均匀，之后再把白糖，大米粉，芡实粉，糯米，与紫米粉，红糖，枣泥一起搅拌均匀。

如果懒得自己折腾糕点，我们也可以吃点现成的！这款茯渭糕，就是把芡实和一些健脾胃，固肾气的食材搭配在一起，制成糕点，吃起来软糯细腻，有淡淡的谷果香。

其中茯苓，薏米都是祛湿的，山药健脾养胃，而且有益脾肾，山楂又是化积的，酸酸甜甜还能调和味道，红枣滋养气血，麦芽健脾养胃，还能化淀粉类的积滞，人参补气补虚，营养比起单用芡实，要更加全面。

而且里面都是独立小包装，一颗一小袋，更容易储存，不怕变质，密封性很好，开袋即食，想起来的时候就能立马吃到嘴里，也省去了烹制过程。

如果我们喜欢椰香味道的，还有一款小糕点，用的也是芡实制作而成，外面裹满了椰蓉，香喷喷的，而且0添加，无防腐剂，无色素，无香精，也不添加蔗糖，无糖又低脂，口味更赞！

里面这些食材有很好的润燥效果，像是银耳，滋阴润燥，很适合体热的朋友，百合养阴清热，山药健脾祛湿，茯苓和薏米祛湿降浊，外面还裹了一层椰蓉，让平淡的糕点口感有了惊喜感，光是闻着就十分香甜。

同样也是独立包装，开袋即食，每天来上2颗。冬天我们的餐桌上，别忘了加上这道小小的芡实，给我们的脾肾多一些滋养。