它被称为五谷之王，比荞麦更好！护血管、清肠道、提高免疫力！

苦荞，是自然界中甚少的药食两用的作物，集保健、养生、食疗三重功效。《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。

1、保护血管

它能维持血管的完整性，减少血管的通透性，使血管更加通畅，也能提高血液中的氧含量，保护心脑血管，抗栓塞、改善微循环，有效预防大脑微出血。

苦荞，有“三降食品”之称。

国家谷物研究所表明：苦荞的营养价值居所有粮食作物之首，且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、硒、铬、锰）。

苦荞有很强的杀菌、抑菌功效。研究发现：0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌，且高杀灭率达85%。

其淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，可抑制过多的胃酸刺激胃黏膜，有助于葡萄糖缓慢释放，辅助降低餐后血糖。

苦荞中含有多种钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等营养素。其中，镁元素是小麦粉的11倍以上，铁是其它主食的2-5倍，锌为1.5倍以上……高营养作物所具有的营养保健功效更强。

同时，硒元素也被称为“抗癌之王”，可以抑制肿瘤周围的血管生长，阻断其为肿瘤细胞提供营养。而我国大约70%的地区都缺硒，适当补硒有益健康。

苦荞中所含的类黄酮、多酚类化合物，以及硒元素，都是强抗氧化物，不仅能清除体内过的自由基，还能修复受损细胞组织，强心健脑、延缓衰老。

1、纯苦荞，看质量

我们一般所说的苦荞，多指黄苦荞，营养成分比荞麦高几倍甚至几十倍，外壳呈黄褐色，颗粒稍大，大小及色泽均匀的较好，麦香清新。

如果无法自行判断好坏，尽量少在摊贩处购买，建议到正规大型超市购买。部分人喜欢买苦荞茶，若有糊味，可能是烘烤过度了。

任何粗粮细作，都会被破坏营养素，苦荞也不例外。
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3、苦荞面/饼干，看含量

以市面上的苦荞面为例，不同苦荞面的色泽很可能深浅不一，不一定说颜色深的就一定好。具体含有多少量、含有什么其它成分，你还得看一下配料表。

商城这款黑小麦荞麦面由70%的黑全麦粉加30%的苦荞组成，不加一丝白面粉。其中黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。

铬是人体中必需的微量元素，是胰岛素不可缺少的辅助成分。

4、苦荞好，不盲吃

苦荞偏寒性，体寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

一般纯苦荞，建议每次吃25g，每周吃3-5次即可。