它被称为五谷之王，比荞麦更好！护血管、清肠道、提高免疫力！

苦荞，是自然界中甚少的药食两用的作物，集保健、养生、食疗三重功效。《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。

1、保护血管

它能维持血管的完整性，减少血管的通透性，使血管更加通畅，也能提高血液中的氧含量，保护心脑血管，抗栓塞、改善微循环，有效预防大脑微出血。

苦荞，有“三降食品”之称。

国家谷物研究所表明：苦荞的营养价值居所有粮食作物之首，且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分（生物类黄酮、硒、铬、锰）。

苦荞有很强的杀菌、抑菌功效。研究发现：0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌，且高杀灭率达85%。

其淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，可抑制过多的胃酸刺激胃黏膜，有助于葡萄糖缓慢释放，辅助降低餐后血糖。

苦荞中含有多种钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等营养素。其中，镁元素是小麦粉的11倍以上，铁是其它主食的2-5倍，锌为1.5倍以上……高营养作物所具有的营养保健功效更强。

同时，硒元素也被称为“抗癌之王”，可以抑制肿瘤周围的血管生长，阻断其为肿瘤细胞提供营养。而我国大约70%的地区都缺硒，适当补硒有益健康。

苦荞中所含的类黄酮、多酚类化合物，以及硒元素，都是强抗氧化物，不仅能清除体内过的自由基，还能修复受损细胞组织，强心健脑、延缓衰老。