霜降至立冬：全家一定这样吃，这个食物适合所有气血虚、免疫力差的人

每逢到了这个节骨眼，昼夜温差逐渐拉大，身体虚弱的人就容易吃不消了，放眼望去，小诊所的人也爆满，我们与其等各种不舒服找上门，不如先下手为强，把身体调理好，这样换季时节也能少闹毛病，省事又不遭罪。

补脾胃的食物有很多，到了秋末冬初这段时间，我们也要顺应着四季的饮食，用根茎类的食物来养脾胃，正如“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。

而且山药非常平和，特别适合身体虚弱的人，不像是红薯芋头，吃完很容易胀气，也不像南瓜，吃多了容易拉肚子。

我们所用来滋补的山药，大多也指的是怀山药，并非菜市场那种又粗又圆的菜山药，那种做菜比较好，滋补之力效果略差。

山药最有营养的成分就藏在其黏液中，所以怀山药的黏液非常丰富，掰开能拉丝，从滋补的角度来看，山药甘平，补虚，健脾胃，补肺气，《神农本草经》称之为上品，谓之:“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。

像是很多中老年人，上了年纪起夜多，还怕冷，吃点山药就十分合适。

以及脾胃不太好，到了冬天受点凉，胃里就感觉凉飕飕的，拉肚子，提不起食欲来，这时候吃点山药也健脾胃，升脾阳。关键是，这么好的食材，它的受众很广，老人大人小孩都可以经常食用。

不光我们现代人喜欢吃山药，古代人也十分喜欢，像是宋代儒学大家朱熹，曾经这样赞美山药：“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”。山药是非常白搭的食材，无论是蒸煮，煲汤，煮水，炒菜，做糕点甜品，怎么搭配都很好吃。

下面我们就来说说山药怎么搭配，才能帮我们补虚，不同身体状况的人有不同的搭配。

准备黄芪30克，山药30克，粳米50克，黄芪先用水煮，取汁去渣，再用这个汁水去煮山药，粳米做成粥，早上起来空腹食用。

准备山药，银耳，红枣，木薯淀粉，红糖。山药洗净去皮，切成小块，放到锅中蒸熟，趁热捣成泥，山药泥中加适量木薯淀粉，揉成光滑的面团，比例大概是2:1，太干可以加少量清水。

加入红糖，等红糖融化后再焖5分钟，把煮好的山药粉团倒进去，搅拌均匀即可食用。

这个食方出自近代名医张锡纯的《医学衷中参西录》，用料十分简单，有怀山药，薏米，柿霜。白白净净的山药片和饱满的薏米，就像是珠玉一样，用量一般生的怀山药片60克，生薏米60克，柿霜24克。

这是张锡纯的经验食方，滋养脾肺之阴，像是经常没食欲，虚劳总是咳喘的可以吃一吃。张锡纯认为，山药薏米都是清补脾肺的，健脾利湿又滋阴，两者相辅相成能发挥出最大能量。

注意这个山药必须生用，不能经过任何炒制，炮制，自然晾晒的山药片最佳，要用怀山药哦。

这个适合喜欢吃甜食的朋友，做起来也简单，蓝莓味道酸甜，有收敛之效，养津液，而且补充维生素，山药健脾益气。

加入1勺牛奶，1勺蜂蜜，搅拌均匀。蓝莓洗净放到榨汁机中，搅打成泥，倒入锅中煮成蓝莓酱，山药泥放入盘中，淋上蓝莓酱即可。

张锡纯的再传弟子，全国名中医陈宝贵老师在节目中教我们一种山药吃法，适合身体虚弱、脾胃不好的人，就是这道薯蓣鸡子黄粥。薯蓣就是山药的别称。

滋养肾阴：山药芡实粥

山药洗净，不用去皮，只把根须去掉即可，切成小块备用，芡实提前浸泡一夜，把芡实和山药一起放到锅里，加入粳米，大火煮开转小火，煮上半小时，即可食用。

脾胃积食：鸡内金山药饼

准备炒熟的鸡内金40克，打成粉，怀山药片100克，同样打成粉备用。准备适量面粉，加温开水，烫一下面，把碾好的鸡内金怀山药粉过筛倒进去，揉成光滑的面团，揪成小剂子，擀成薄薄的圆饼，两面沾上芝麻，放饼铛里烙熟，不用放油，特别酥脆，一口掉渣。

再搭配祛湿的茯苓，以及营养丰富的黑芝麻白芝麻，既能补营养又能增添香味，炒过的芝麻特别香哦。

饼面铺满了密密麻麻的芝麻，用料十足，每一片都有独立的包装，干净卫生，开袋即食，也更容易储存，不易受潮浪费。

食欲不佳，湿气重：八珍糕

后来八珍糕的食方传到了清朝，又被慈禧太后和乾隆皇帝所青睐，后人便把这个糕点誉为“千古养生第一糕”。

准备怀山药，茯苓，薏米，白扁豆，芡实，莲子各50克，人参5克，粳米粉和糯米粉各100克，白砂糖适量。

这个八珍糕虽然是糕点，但是也不能多吃，每天最多吃2块，一次不要做太多，凉了以后会比较硬，需要再加热吃。

这个糕点的配方，也是进行了多次改良，古人的配方不太适合我们现代人，毕竟现代人的脾胃大多是油腻，肥甘，寒凉食物吃太多，这个糕点用到了莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、陈皮、白扁豆、人参等，经过破壁打粉，和小麦粉和鸡蛋一起制成糕点，而且用的是麦芽糖醇液，没有蔗糖，控糖，不能吃甜的朋友也可以吃哦。

糕点都是手工制作的，不是那种流水线机器化生产，烘焙过后的糕点闻着是有淡淡的谷果香，吃着有蛋香和一股烘焙过后的麦香，有点酥酥的口感，越嚼越香哦，吃的时候要细嚼慢咽。

秋末冬初，别忘了常吃些山药哦。