霜降大量上市！比苹果还营养，健脾和胃！但是很多人都选错了

在霜降后，有一种应季水果大量上市了，它的营养丰富，健脾胃，润肠道，有益心脏，还能缓秋燥，吃起来也是甜滋滋的，它就是柿子！

柿子的维生素C含量丰富，膳食纤维和多酚类的物质也不少，对我们心脏，肠道，乃至血压都有益处，还能缓解秋季的干燥，特别是咱们很多燥咳的人，喝水不解渴，嗓子总痒痒，柿子别错过喽。

朱元璋吃了一顿柿子，捡回一条命，而且一整个冬天没有流鼻涕，没有嘴唇干裂，后来朱元璋当了皇帝，再次回到小村庄时，发现了这棵救命的柿子树，思绪万千，并把自己的战袍披在了柿子树上，封它为“凌霜侯”，后来故事在民间传开，逐渐有了霜降吃柿子的习俗。

而且柿子也不要空腹吃，柿子中的鞣酸与胃酸相遇即会增加胃部酸度，刺激胃粘膜，容易肚子痛，最好是在饭后半小时吃柿子最佳，很多人不太能吃甜的人担心吃了柿子升糖，其实柿子吃着甜，但是它属于低升糖的食物，GI值才50，比吃土豆、红薯还低，可适量吃！

很多人吃柿子，觉得会弄一手，蹭到衣服上难清洗，而且吃到接近皮的部分又涩口，其实我们不妨吃吃柿饼，味道更香甜，吃起来更方便，营养也更好，而且保留的时间也更久，既能保存自然甘甜，又能留住“原味”的，当属“柿饼”。

想要追求好的口感和营养，可以选择流心柿饼哦。软软糯糯的，用手一捏，能感觉到薄薄带有柿霜的皮下涌动的流心，撕开后就能看到绵密带有果香的流心，甚至可以挖着吃，果浆充斥在整个口腔中，香甜十足！

像是这款柿饼，采用的就是吊晒的工艺，选用的都是尖头柿子，柿子成熟后，需要摘果，一般100斤的柿子只能选出来20斤合格做柿饼的，个头饱满，表面光滑，新鲜的柿子会削掉果皮，机器削皮无残留，也不会损伤果肉。

最关键的是要把果肉内部的硬块全部捏碎捏软，而且还不能破皮，这可是门技术活儿，有着七到八年的柿娘说，只得轻重合宜，充分揉捏，柿饼的流心才会饱满，口感才软糯，QQ弹弹像是糯米糍一样。