白露：用它煮水喝，清肺润燥又补气血！牢记这几点，全家秋天少生病

作为二十四节气中的第十五位，白露的到来，意味着自然中寒胜于暖的开始；可毕竟万事开头难，所以在白露之前或之后的短暂时间里，出现降水情况也将大幅度增加，但随着时间的演近，原先丰沛的雨水，会渐渐少却，转而以清晨的秋露为主。

提及此时的秋露，正是白露名字的来由，之所以不直接叫“秋露”，是因为按照五行对应到五季、五色的由头，当下秋季正属金行之中，而金行色属耀白，为此喜欢词义委婉的古人，便以“白露”代去“秋露”的名头，使之驻于众节气之中。

既然白露之白，源自秋金，而秋金在五行之中，主掌肃杀、沉敛之性，为此当白露至后，环境中的燥气亦将逐步加重，所以在这段时间中，正是身体内阴液、阴津伤损、消耗幅度较大的节点，对此每逢白露秋意浓去，长辈难免就会叮嘱晚辈要注意“润一润肺”了。

之所以润肺这件事，会在秋季被如此反复提及，一是因为肺脏性属“娇脏”，本身状态易受环境变化而起伏；其次则是由于秋季燥邪来临以后，主负责调节全身水液周转的脏腑便是肺脏，故而一旦肺伤，皮肤就容易变得干燥，口舌唇耳亦是难免。

在秋季的前四个节气中（白露是第三个），虽然气温相较此前更为凉爽了些，但由于暑气残留未彻底消散的缘故，来自三伏的热，依旧仍有实力同早秋的冷凉扳一扳手腕，而当暑气同寒气相较量后，这两股邪气的交汇除了会让降水增多以外，也可能让热邪融于秋燥之中，产生一种会令人又热又燥的存在。

且当这种“存在”影响了我们的身体以后，像咽喉干燥、舌苔黄腻及口苦口涩等情况便容易出现，而为了解决类似的情况，每逢白露，民间就有泡白露茶，以此来达到温凉身心的目的，因此民间“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法就随之而生。

除了传统的茶叶，推荐一杯适合这个节气的代茶饮。

秋季润肺茶

做法：罗汉果15克、桔梗10克，500ml水，水开后煮20分钟即可。

方解：罗汉果又叫“神仙果”，性味甘凉，秋季食用有助于润肺止咳，清咽利喉，还有辅助控糖，润肠通便的功效；桔梗入肺经，可以利咽止咳、降肺气。白露时节饮这个代茶饮，有清肺润燥、止咳的作用。

北京中医药大学东直门医院龚燕冰副院长，在《养生堂》中介绍过一个容易被忽略的润燥宝贝 —— 冬瓜子。

冬瓜子具有润肺化痰、消痈排脓的功效。可以直接买炒好的瓜子，或者买生的冬瓜子，自己炒一炒，每天食用一小把就够了。

02、应季三果，美味养生

梨：从白露到秋分，以温燥为主，适合吃一些凉润之品，梨就是非常不错的选择。它具有润肺生津，止咳平喘，清心降火的作用，可以缓解秋燥。

推荐吃法：小吊梨汤

1、银耳放少许淀粉抓洗干净，上锅蒸15分钟。

2、锅中加水，倒入**糖熬成糖油。

3、清水、梨、蒸好的银耳、熬好的糖油、枸杞、大枣、陈皮、乌梅，熬煮30分钟即可。

如果平日里没时间做，可以用秋梨膏代替。

秋梨膏是由秋梨和其他清热润燥的草本一起熬煮而成，《本草求原》中记载的“秋梨蜜膏”为史料记载，始于唐朝，润肺生津，尤其是阴虚火旺，口燥咽干，声音哑哑的人特别适合每天来一两勺梨膏。

相传，乾隆皇帝下江南巡视，途中路过砀山县，正值梨子丰收，砀山县令便进贡了一些砀山梨。皇上看到砀山梨，发现其貌不扬，心中略有不悦。县令乃是久经官场之人，见皇上不悦，灵机一动，叫随从递上一个梨来，好向皇上呈报此梨特点。

随从听命后，从筐中取出一只硕大的梨，往县令手上递，县令假装伸手去接，随从松开手后，县令却并不真接那个梨子，而是让梨子掉在地下，只听得地下"啪"的一声响，皇帝和众人抬眼望去，梨子已不见踪影，地下仅有一滩水。县令就向皇帝介绍了砀山梨的特点，随即奉上砀山梨，皇上品尝后，大加赞赏。从此，砀山梨"落地化水"名扬天下。

一般做梨膏的梨子都会选砀山梨，汁多，古代梨子就有“百果之宗”的美誉，而秋梨膏更成为了宫廷的滋补圣品，如果没时间自己熬煮，商城的这款秋梨膏用的是砀山酥梨，不仅酥脆爽口，入口即化，而且皮薄多汁，润肺生津。个头大，果脆汁多无渣，而且口感鲜甜，营养丰富，用作梨膏原料再适合不过。

枇杷用的是安徽三潭枇杷，在徽州民间，素有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，皮薄、肉厚、汁水甜，清香爽口，咬一口这果肉，喉咙嗓子都润润的。

广西桂林的罗汉果，被人们誉为“神仙果”，清肺润燥，是当地名贵的土特产。

除了这些优质的原料外，熬制技术也有讲究，不同于我们自己熬煮的方法，遵循古法工艺经过浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤，初始用武火，火力旺，温度高，中程火力均匀，等到熬到后期，火力降低开始收膏，全程不加一滴水，加入适量冰糖调味，以及枇杷果、百合、菊花、甘草、罗汉果、玉竹等清热润燥的食材，连续熬制8小时，经过长时间熬煮，膏体浓稠，一斤膏滋要20斤的原料，浓缩的都是营养。

膏体滑润透明，没有任何添加剂，滴丝成珠，喝下去喉咙很舒服，浓郁的梨香枇杷味，天然的滋润。

这款秋梨膏可以直接食用，含一口在嘴里，丝滑清凉的膏滋顺着喉咙滑下去，特别清爽，如果觉得秋燥总想喝点凉的，可以把秋梨膏加点温水冲泡化开，搅拌均匀，熬夜加班来一杯，那些不好的情绪呀火气呀，都小了，用嗓子过度的也可以平时来点，早晚两次，解解秋燥。

龙眼：民间向来有白露吃龙眼的习俗，龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，还可以补气血、安神，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，是养生佳品。

推荐吃法：玉灵膏

每天蒸米饭时，取适量龙眼干放电饭锅里一起蒸，大概十几次后，颜色越来越黑、越来越亮即可食用。