处暑后，“1菜不上桌，福气不进门”！这种菜连吃7天，养好脾胃

俗话说，“处暑满地黄，家家修廪仓”，又到一年收获的好时节。先秦时期的《时训解》说：“农不登谷，暖气为灾。”意思是，刚入秋天气还不转凉，很可能造成谷物减产，入秋气温依旧很高，算是秋行夏令。

养生方面，秋行夏令，万物收藏不利，泄了阳气，会弱化来年生发的力量，对我们的心，肺，肾，肝，脾胃都不利。秋季心气收藏，以避寒邪，反常的气候会让心不得收藏，呈开放状态，泄了心阳之气。

肺气不足者容易上气不接下气，心慌气短，腿软无力。对肾阳虚的人也不利，肺得不到收敛，无力滋养肾，肺为肾之母，“母不养子，子必受损”，很多人都会腰部寒凉，疼痛，直不起腰来。

对脾胃而言，肾阳不足，命门火无力化生脾胃土，消化吸收方面容易出现问题，很容易不思饮食，小朋友也容易挑食，不爱吃饭。我们身体很容易又燥热又难免，懒得动，睡不好，吃不香，加上秋季的萧瑟之气，心情还容易被影响，悲伤消极等。

面对这种情况，自然界有一种菜，十分适合这段时间食用，同时能补脾肺肾，老人们常说：“处暑后，这菜不上桌，福气不进门”，这里的福气，指的就是我们的健康哦。

这道菜就是山药，山药养护脾胃，补虚，养肺气，滋养肾精，一个三药三个补，十分适合在秋季食用。

而且山药性味平和，不寒不燥，补而不滞，也不用担心吃错，任何体质都能吃，既能当蔬菜炒着吃，还能当主食粗粮蒸着吃，还可以煲汤，做成小点心等等。很多人体质错综复杂，担心吃错，那么就可以选择吃山药，不用担心补错，补过头或是补不上。

山药上能养肺，中能健脾养胃，下能滋养肾，首先山药为白色食物，入肺，肺喜欢滋润，讨厌干燥，山药掰开后，我们能看到有许多黏液，还会拉丝，它滋养的效果十分不错，润肺又补肺气。

其次，山药带有天然的甘味，我们蒸山药后细细品尝，即使什么佐料都不加，都能吃出一股淡淡的甘甜，这个味道脾胃最喜欢。《药品化义》中也写道：“山药，温补而不骤，微香而不燥……因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦”。

而且山药生长，是要往土里使劲钻的，长达一米多深的坑中，黏液多，吸收土气能力强，液浓益肾，土强健脾。而且山药滋阴不滋腻，不敛热邪。

且山药这股补益的能力是被民国大医张锡纯认可的，他最擅长用山药，也调理好了很多疑难杂症，被人们称为“张山药”，总结下来，山药是个补虚品，身体底子虚，都可以吃山药来保养。

最简单的补虚法便是山药煮水喝，张锡纯先生给这个水取了个名字叫：一味薯蓣饮，用生怀山药120g，煎水2大碗，徐徐温饮之。

这个水没什么味道，就像我们喝白水一样，但是增加了补气养胃之力，注意我们吃山药补虚，养脾肺肾，一定要用铁棍山药，最好是温县垆土的铁棍山药哦，又叫怀山药，那种又粗又圆的菜山药，其实营养价值一般，补益效果也比较差。

铁棍山药种植难度大，周期长，成本较高，正所谓一分价钱一分货。温县铁棍山药是众多山药品种中最珍贵的一种，产出山药营养价值最为上乘，因山药上有像铁锈一样的痕迹，得名“铁棍山药”。

垆土由黄河水不断沉积而成，质地坚硬，采挖难度更是相当大。山药弯弯曲曲地生长在1米多深的地里，据说，一人挖一亩山药，至少要25天以上，而在当地，种植山药的历史已有三千多年。《神农本草经》中也记载：“山药以河南怀庆者良。”

我们在选购时也要擦亮眼睛，正宗的垆土铁棍山药，毛根凸出粗长，表面有不规则的红斑，吃起来肉感瓷实绵密，而且掰开后黏液很多，会拉丝哦。垆土铁棍山药富含果胶、蛋白质、氨基酸等多样微量元素，药食两用价值远远高于其他山药，更为滋润养人。

分享一些山药的经典吃法，养胃又养肺，补虚又滋肾。