秋季常吃3种菜，清肠排瘀，还养脾胃！懂行的都在抓紧吃！

汪曾祺在《贴秋膘》中写道：“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义，即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈柴，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤……”

这种菜，我们都见过，小时候在树下，小路上经常见到，长得不高，三十公分左右，叶子小小的圆圆的，茎是透着红色的，小时候经常用它的根茎来编东西玩，但却不曾想，这种不起眼的小草，竟是我们餐桌的一道美味。

这种菜新鲜时，吃起来脆嫩，像苋菜一样滑滑的，略有些酸，马齿苋入心经，清心火；入肺经，散肺热。性寒凉，可清心、肺、肠胃之热，我们很多人熬夜之后容易眼睛发红，这是肝火旺，可适当吃些马齿苋。

凉拌马齿苋

沥干水分切成小段，加入蒜泥、生抽、醋、香油、食盐和少许白糖，搅拌均匀即可，可以充分激发处马齿苋的香味。

马齿苋留新鲜的部分洗净沥干水分，切碎加入一些香葱，盆中加入适量的食盐、打入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，之后将面糊舀在电饼铛内，摊成圆饼。

马齿苋疙瘩汤

锅中放油，加入葱花爆香，煸炒出香味，倒入马齿苋翻炒，再倒入适量清水，大火烧开，准备的面糊调成小疙瘩状，下入锅中，用勺子搅拌避免粘锅。最后加入少许食盐和香油，又鲜又美味的疙瘩汤就做好了。

红薯是平时常见的美食，尤其到了秋冬，一块热腾腾的烤红薯，吃下之后全身暖和，胃里特舒服。红薯性平味甘，健脾胃，益气血，让我们身体有能量去抵御风寒。且红薯中含的纤维丰富，可以让我们的肠胃“动”起来。

红薯肉健脾胃，补气，红薯皮通气，很多人吃红薯容易胀气，觉得烧心，倘若连带皮一起吃，就能很好缓解这些问题。

相比于我们平时主食的米饭馒头，红薯的热量就较低了，而且有很强的饱腹感，吃较少的量就能满足肚子的需求，也可以当成主食来吃，软糯香甜。

红薯去皮后隔水蒸熟，搅成细腻的红薯泥，加入糯米粉搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，搓成一个个小圆球，表面沾上白芝麻，之后炸熟即可，也可以用烤箱烤熟，少油更健康。表皮香酥，内心甜糯。

山药平心、静气、滋阴、养肺，自古以来就被奉为保养圣品，且物美价廉，可做汤，可炒菜。