长期吃冷米饭，不仅能降血糖，还有养胃作用？医生道出了实情

冷米饭是指在烹饪完成后，将米饭放在室温下冷却，或者放入冰箱冷藏的米饭。

冷米饭中含有的抗性淀粉比热米饭更多，抗性淀粉是一种不会轻易被人体吸收的物质，同时还可以帮助预防肠道上皮细胞增生，从而帮助消化系统健康。

冷米饭对于糖尿病患者来说并不是一种好的选择，因为冷米饭中的抗性淀粉含量较少，不足以帮助糖尿病患者降低血糖水平。

01抗性淀粉是什么？

抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

02长期吃冷米饭，不仅能降血糖，还有养胃作用？医生道出了实情

长期吃冷米饭并不能降血糖，而且也没有养胃作用，冷米饭中含有抗性淀粉，但是含量并不多，不足以帮助糖尿病患者降低血糖水平，而且冷米饭中的淀粉结构不利于人体消化，可能导致血糖升高。

此外，冷米饭中的淀粉结构比较坚硬，不利于人体消化，还可能刺激胃肠道，导致胃部不适等问题。

因此，长期吃冷米饭并不能降血糖，也没有养胃作用，建议在日常生活中，避免长期食用冷米饭，而是选择热米饭或者温热的饭菜食用，以保证身体健康。

03若想调控血糖，主食应该怎么吃？

选择全谷类主食：全谷类主食含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖波动，软化大便，规律排便。

注意主食的加工方式：主食做得越软，粥熬得越烂，越容易升高血糖。因此，蒸饭、熬粥最好选择适中口感或者偏硬。

控制主食的摄入量：《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天主食的推荐摄入量为250~400克。

搭配肉、蛋、蔬菜一起吃：肉、蛋中的蛋白质和蔬菜中的膳食纤维可以抑制血糖快速上升。