秋天养生，宜养肝！2宜1忌1少，养肝、滋阴、润秋燥！

秋天昼夜温差大，连夜晚都有很多人家停止了空调的消耗，转而更多使用起了电风扇。

虽然天凉气清对于我们的生活作息来讲颇是一件好事，但这类“好事”之下也存在着“祸福相依”的问题。

因此《礼记》对秋天的描述中有说道：“西方曰秋，秋者，愁也。”意思是秋主西方方位，且时下人多愁绪，容易抑郁。

同时秋天属金，也是金相出现的时节，而熬过了秋分时节，金相就会转为秋旺，这一金气逐渐浓郁的秋时，作为天地万物中一员的我们，又该如何的应对呢？

《秋季摄生消息论》云秋为道：“秋三月，主肃杀。肺气旺，味属辛。金能克木，木属肝，肝主酸。当秋之时，饮食之味宜减辛增酸以养肝气。”

意思是，秋三月，气氛肃杀。此时肺部气息旺盛，因为季节的原因人的食欲偏向侧重辛辣。

同时秋天的金气会克制木气，而春夏舒展的肝木之气就会被金气克制，而补肝养脏应当趁着秋季多食酸物。

所以到了秋季，日常的饮食中就该减少辛辣增加酸味来涵养人体内因金秋而被影响的肝气。

说起吃酸，排在家常用品中的首位者，当属醋这一常见的调味品了，山西人嗜好饮醋，原因之一也是因为山西多山脉而又多矿藏，矿藏之相属金，为了应付金气对肝脏的不良影响，生活在山西一带的人们改良了食醋的风味并降低其涩味以后，常备身旁以便日常饮用。

醋主利化，且兼升阳，秋天醋跟黑豆是绝佳的搭配。醋泡黑豆的好处是，秋天不容易补上火，因为它能祛风除热、解毒利尿。

醋泡黑豆可以：

乌发、生发；

改善脱发明目（补肝肾眼睛自然明亮，丰富的花青素眼睛最爱）；

活血化瘀；

调理胃脾；

改善肩膀酸痛提高精力；

《中华医药》的一期节目中曾揭秘一位91岁高龄老人的养生秘密。老人醋泡黑豆将近吃了二十年，身体硬朗结实，精力充沛，像是买菜洗碗，爬楼梯都不在话下。

黑豆自古就被列为滋补食品，《本草纲目》中还讲了一个叫曾权的人，每天坚持吃黑豆，结果他老的时候，人们感觉他还像个青年人。

做法：黑豆洗净，沥干水分，倒入锅中，中火炒干黑豆的水分，转小火炒至黑豆表皮裂开，关火冷却；准备一个无油无水的玻璃瓶，放入黑豆，倒入食醋，分量以淹没黑豆为准，可以加点蜂蜜调和味道，之后密封起来，放置冰箱冷藏7日后即可食用。

每天吃上5粒，可与白粥，烙饼一起吃下，黑豆经过醋泡后，这股豆腥味就没了，而且豆子很软不硬，一抿即化。俗话说，宁可一日无肉，不可一日无豆，秋季吃点五谷豆类，对身体健康有很大帮助。

我们也为没时间制作的朋友准备了这款现成的醋泡黑豆，用的是河南封丘的绿心黑豆，黑豆分青仁、白仁和黄仁，其中黑皮青仁，也就是绿心的黑豆，营养高口感好，不仅能打磨豆浆，还能泡酒用；

陈醋则是用的8年山西老陈醋，历经夏伏晒、冬捞冰，气味浓香，口感细腻，酸味柔和，可以很好去除黑豆的腥气，吃起来很爽口。

为了调和味道，使口感更易被大家接受，添加了荆条蜂蜜，味道甜美，香气浓郁，还添加了枸杞、金银花，温补不上火，口感也更加丰富，醋本身就有抑制菌落生长的作用，再加上罐装密封杀菌等步骤，不添加防腐剂，吃着更安心。

秋季食酸，其实除了护肝养脏，最主要的目的就是运化胃腑，消食利气，而秋季饮食，切记要避开一些不可吃和伤身的食物。

例如《秋季摄生论》中所说：“（入秋）不宜吃干饭炙烤并牛肉、生脍、鸡、猪、浊酒、黏滑难消之物，及生菜、瓜果之类。”

但上述食物，我们正常人日常饮食中其实很难规避掉，但吃多了又容易引起消化的问题，为此何不试试鸡内金？