它才是“夏季第一豆”！健脾祛湿、抗菌杀毒，医生都在推荐！

《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入全谷类和杂豆类50~150克。每天适量吃一些杂豆或豆制品，对人体健康大有益处。夏季说到豆类，一般都会想到绿豆、红豆，因为它们能解暑降温，清热祛湿，但往往人们都忽视了白扁豆，它是除湿界的“一把手”又是健脾界的“常胜将军”，不仅健脾祛湿效果好，还能消暑，正适合夏季食用。

白扁豆又被叫作火镰扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆，性微温，味甘，入脾胃经。

不仅如此，白扁豆的营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。据统计，每100克白扁豆含有蛋白质25.3克左右，而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说，白扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还要高。

既然白扁豆被称为脾之谷，那么其健脾能力不容小觑，我们都知道脾是主管食物消化吸收和运输的，把营养运送到身体各处，很多时候我们脾胃不适，腹胀，食欲不振都是因为五行相克的原因，肝属木，脾属土，肝克脾土，肝气疏泄太过，横逆犯脾胃，就会影响脾胃消化功能，白扁豆能下气降火，因此可以改善肝的疏泻，且又归脾胃经，从而达到健脾的作用。

祛湿消暑

很多脾胃不好的朋友，体内的痰湿也重，容易出现肥胖，这种情况下也适合吃白扁豆，而且在很多阻断餐前片中，也能看到白扁豆提取物，能够阻断大部分淀粉和糖类。

如果身体经常有水肿的情况，可以把白扁豆炒黄磨成粉，灯心草用水煎煮，再加入白扁豆粉，可以缓解水肿的情况。

上面有提到，白扁豆可以下气降火，有改善肝疏泄的作用，所以肝火旺的朋友，也可以吃点白扁豆，肝主目，也间接起到护目的效果。

白扁豆还能够起到抗菌的作用，其中含有一些活性因子，能够抑制真菌的生长与繁殖。

买回来的白扁豆，最好炒一下，这样它的健脾祛湿效果更好。最简单的是和大米一起煮粥，白扁豆要提前一天浸泡。下面再分享几款白扁豆的不同吃法，对人体的作用也有所区别哦。

食材：做法：作用：2. 莲子白扁豆粥

粳米100克，莲子、白扁豆各50克。

白扁豆洗净加入适量清水浸泡4小时以上；莲子不用浸泡洗净备用；所有食材放入锅中，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配对脾胃虚寒有很好的补益效果，而且易消化好吸收。

3. 白扁豆瘦肉汤

白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。