它才是夏天第一豆，祛湿远超红豆薏米，脾虚、湿气重的人尤其要多吃

身在南方，一到夏天妈妈就变着花样的做各种豆子，黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、腰豆、眉豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、蚕豆......小时候不懂，直到学了中医才知道，夏天用豆子清暑热、湿热那是相当好！

你猜这是什么豆？不卖关子了，它就是白扁豆！

脾的阳气补足了，湿气的来源就被斩断了，还能让气机、水液运化畅通，痰湿就不容易停滞在体内！

《本草新编》中说：盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆尤能和中，故用之以和胎气耳。
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白扁豆有生的和炒的，生的有小毒，一定要煮熟或炒熟后吃，炒白扁豆收涩性更强，更侧重健脾而化湿、止泻止带，且不伤脾胃阳气。

白扁豆非常百搭，不会抢了谁的风头，味道甘淡，可以煮水喝，煮粥煮汤，打粉、做成丸子也都好！

清代著名医学家王士雄说，粥为“天下之第一补物”，早晨喝一碗白扁豆山药粥，对脾胃极好！

粥上面那层粥油，尽得谷米之精华，最补脾胃之气，用白扁豆30g，搭配铁棍山药30g，大米100g，熬煮到软烂粘稠，特别适合脾胃不好、吃肉多、经常在外就餐的人！

瘦子越瘦，胖子更胖

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食欲不好，爱拉肚子

做法很简单：

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟，关火加盖焖一会儿，就可以品尝这道晶莹剔透，口感爽滑的白扁豆山药粥啦！

最简单的吃法，夏天中暑最需要

不过在咱们这个有空调、有冰箱的夏季，我更推荐香薷饮，这是《太平惠民和剂局方》用来治夏天中阴暑的经典方子。

就是夏天在外面出了汗，进屋就开始吹空调，把寒湿都束缚体内；或者天热吃多了西瓜、冰淇淋、冷饮、甜腻肥腻的东西，寒湿直接入脾胃，肚子疼，恶心呕吐，拉肚子等，喝香薷饮就对了，既可以健脾祛湿，又能把郁住的寒气散开！

这些食材一般的中药铺都有卖，

常年生活在湿气重的岭南，广东人把祛湿融入到每日的一汤一粥一饮中，经常用白扁豆、茯苓、薏米、芡实、莲子、怀山药之类的煲汤、煮粥，真的是换着花样的祛湿，然而最朴实的就是白扁豆薏米猪骨汤了！

《本草纲目》中写道：“白扁豆入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”

扁豆薏米猪骨汤做法也很简单：

2.猪骨洗净斩件，焯水，捞出；

如果实在没时间，或者没条件做饭，那就吃茯渭糕吧，方便携带，随时随地可以吃，它的底层逻辑来自健脾祛湿的经典方：参苓白术散！

明代医学家周文采认为参苓白术散：“治脾胃虚弱，饮食不进，或致呕吐泄泻，及大病后调助脾胃，此方最宜。”

不过，参苓白术散是药，需要在医生的辩证指导下服用，很多朋友没时间去医院，所以我们找临床经验很丰富的周医生，根据现代人又虚又瘀的体质调整了配方，用的都是药食同源的东西。

【莲子】以为调湿之本，兼以养心。