它才是夏天第一豆，祛湿远超红豆薏米，脾虚、湿气重的人尤其要多吃

身在南方，一到夏天妈妈就变着花样的做各种豆子，黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、腰豆、眉豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、蚕豆......小时候不懂，直到学了中医才知道，夏天用豆子清暑热、湿热那是相当好！

你猜这是什么豆？不卖关子了，它就是白扁豆！

脾的阳气补足了，湿气的来源就被斩断了，还能让气机、水液运化畅通，痰湿就不容易停滞在体内！

《本草新编》中说：盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆尤能和中，故用之以和胎气耳。

白扁豆有生的和炒的，生的有小毒，一定要煮熟或炒熟后吃，炒白扁豆收涩性更强，更侧重健脾而化湿、止泻止带，且不伤脾胃阳气。

白扁豆非常百搭，不会抢了谁的风头，味道甘淡，可以煮水喝，煮粥煮汤，打粉、做成丸子也都好！

清代著名医学家王士雄说，粥为“天下之第一补物”，早晨喝一碗白扁豆山药粥，对脾胃极好！

粥上面那层粥油，尽得谷米之精华，最补脾胃之气，用白扁豆30g，搭配铁棍山药30g，大米100g，熬煮到软烂粘稠，特别适合脾胃不好、吃肉多、经常在外就餐的人！

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做法很简单：

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟，关火加盖焖一会儿，就可以品尝这道晶莹剔透，口感爽滑的白扁豆山药粥啦！