92岁陈可冀院士研究血脂50年，提醒：除肉类外，4种蔬菜也要少吃

近几年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变以及生活节奏加快。三高问题逐渐严重，仅血脂异常这一项，患病率就高达40.4%。

同时血脂异常不再是老年人群的专属疾病，患者群逐渐年轻化，成为30~50岁年龄段人群的第1杀手。

很多高血脂患者认为，导致血脂升高的主要原因是平时吃了太多的肉。如果不吃肉只吃蔬菜的话，是不是就可以将血脂稳定在正常水平内呢？关于降脂，不妨听听这位92岁院士的观点。

01你对血脂了解多少？

【什么是血脂？】

血脂是指胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白，其中高密度脂蛋白是优质蛋白，可以把动脉壁上的胆固醇携带到肝脏进行氧化分解。而低密度脂蛋白与其作用相反，是把肝脏的胆固醇带到动脉壁上。

由于低密度脂蛋白分子量小，容易镶嵌，携带胆固醇以后镶嵌在动脉壁上，造成动脉硬化。所以低密度脂蛋白降低了好，高密度脂蛋白升高了好。

【吃素食能够降低血脂吗？】

中国科学院院士陈可冀长期从事内科临床医学研究，他主要擅长心血管疾病和老年病，在血管研究方面有50多年的经验，对高血脂症状有着自己独到的见解。

1963年，在陈可冀的倡议下，心血管研究室研究了，在63岁以上素食是高达14~72年僧尼的高血压、动脉硬化性心脏病、血脂水平和中医证候特征，并与同年龄的进行了比较。

最终结果显示长期严格的素食主义和饮食不平衡，会导致身体内源性脂质代谢，糖原代谢紊乱，还会出现免疫力降低的现象。

【经常吃肉会影响血脂吗？】

肉中含有大量的蛋白质，脂肪等，所以吃肉吃多了血脂升高是一定的。讲到这大家会不会认为如果吃肉不行那就吃素好了，这个想法是错误的。

长期吃素会导致营养不良的，所以我们要做到荤素搭配，如果长期不吃肉不吃素，那么身体的免疫力就会大大降低。

当然我们也不能盲目的吃素食，因为有些素食是不健康的，如果长期食用那么会影响我们的身体健康。

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1.南瓜

南瓜是一种很常见的食物，具有极高的营养价值，里面含有多种对人体有益的成分。吃起来软糯香甜，做法也多种，多养生，受老年朋友的喜欢。

然而高血脂患者不能吃南瓜，南瓜含糖量比较高，过量摄入会导致血管中葡萄糖过多。过多的葡萄糖会以脂肪的形式储存在身体当中，加重高血脂症状。

2.香椿

香椿属于一种绿色蔬菜，香椿的营养价值也是比较高的，含有钙，磷钾等营养成分。香椿可以达到健脾养胃助消化的效果，不过对于心脑血管疾病的患者来说，香椿属于一种发物。

这一类患者如果经常吃香椿的话，会导致血压或者血脂升高，所以在平时要远离香椿。

3.土豆

土豆作为常见的淀粉类食物吃，土豆虽然能够增强饱腹感，但淀粉这种物质进入身体后，却会被转化成葡萄糖。

大量糖分在体内过多堆积会影响血糖数值的稳定，葡萄糖长时间未能及时消化吸收的话，也会转变成脂肪。导致血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对心血管健康极其不利。

血脂偏高的人一定要少吃土豆，特别是油炸薯条，为了健康要管住嘴。