春天又到了吃香椿的季节，香椿营养价值高你了解多少？

香椿是一种常见的植物，它生长在我国南方地区。香椿的营养非常丰富，能够提供给我们多种营养物质，对于保持人体健康有很大的帮助。中医对香椿的认识比较深入，下面我们来详细了解一下香椿的营养价值和中医的观点。

香椿营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质。具体如下：

1. 蛋白质

香椿含有较高的蛋白质，每100克鲜香椿叶中含有2.0克的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸。

2. 脂肪

香椿中富含不饱和脂肪酸，对于健康有很大的好处，使人体的胆固醇水平得到控制。

3. 碳水化合物

香椿含有丰富的碳水化合物，是人体的主要能量来源之一。

4. 维生素

香椿中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等，这些维生素能够增强人体免疫力，保护心血管健康，防止贫血等。

5. 矿物质