家常烙饼想要好吃不发硬，含水量是关键，10年经验分享，松软好吃

家常烙饼想要好吃不发硬，含水量是关键，10年经验分享，松软好吃。烙饼馒头面条，这三样面食，都是被北方人当日常主食端上餐桌的。拿烙饼来说，北方人爱吃烙饼，就跟南方人爱吃米饭一样，烙一次饼，基本能吃上两天，一日三餐的主食就是它了。今天我们就来做家常烙饼，不用揉面，做法更简单。

准备食材：

普通面粉、盐、清水、开水、十三香、食用油

具体做法：

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1.先准备400g的面粉，放上5g的食盐，增加面粉的筋性，我们一半的部分用200g的清水来和面，另外一半就用同等重量的开水来和面，烙这款饼不需要揉面，你就顺着一个方向使劲搅，把它搅成团就可以了，密封松弛上15分钟。

2.时间差不多到了，我们的面团已经饧好了，案板上撒些干面粉，处理面团的时候，我们用周围的面往里收，这样就不会怎么粘手。

3.分成三个比较的面剂。

4.把面剂揉成一个圆球，再用擀面杖擀开。

5.表面刷一层油，调味的话放上一点点食盐，再来一些十三香，我们在这个饼皮的半径处切上一刀，然后顺着这个印子直接卷起来。

6.边边角角都捏紧，然后垂直向下按压，再去处理其他的面剂。

7.密封松弛10分钟之后我们把它擀一下。

8.电饼铛大火预热好就刷油，表面再来点油锁住饼的水分，烙了大概有一分钟的时间，饼已经微微上色而且鼓起了，这时候翻个面，再继续烙30秒左右出锅。

9.面团的含水量大才能保证饼的柔软性，高温密闭的环境也能锁住饼的水分，所以劲而不硬，越嚼越好吃。