在家蒸年糕，年年蒸年年发，黏糯可口又香甜，好吃又简单

在家蒸年糕，年年蒸年年发，黏糯可口又香甜，好吃又简单。年糕，寓意“年年高”，每一种特定的美食、面点后面，都有一种特定的寓意。我每年都会自己在家蒸上几大锅北方的枣年糕，一大部分送给亲朋好友，一部分自己留着吃，这也有30多年了，年年蒸。蒸年糕，年年高，前人有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”今天我们就与大家分享年糕的做法，详细步骤，轻松学会。

准备食材：

红枣、黄米面、热水、蜜枣、葡萄干

具体做法：

摘自: www.ws46.com

1.红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。

2.处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。

3.笼屉里我们先铺上薄薄的一层，大火蒸上10分钟，这时候再铺上一层红枣。

4.继续撒干的黄米面，又蒸了大概有8分钟的时间，这时候我们再放上一层蜜枣和葡萄干。

5.最后的时候再撒上一层黄米面封顶，用筷子扎几个小孔，这样透气性好一些，我们蒸的也快，这一次的话蒸20分钟。

6.时间到了出锅，蒸好之后我们手上蘸一点凉水开始揣。

7.然后封上保鲜膜，翻过来之后另外一面也揣一下。

8.最后用刀切成小块即可开吃。

9.如果没有大黄米面可以换成江米面，有红糖的朋友也可以放上一些，味道会更好吃，黏糯又香甜。