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凉拌藕片好吃有秘诀,掌握这2个窍门,脆嫩爽口不发黑,越吃越馋

餐饮美食佚名2023-02-20

凉拌藕片好吃有秘诀,掌握这2个窍门,脆嫩爽口不发黑,越吃越馋。莲藕自古就有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的美称,凉拌藕片是我家最爱的的开胃小菜,因为它丰富的营养成分,很受人们的喜爱,清热润肺,生津凉血,疫情无法出门,晚上就来一道凉拌藕片吧,又白又脆,听到脆脆的声音,就想要多吃几口。建议买一些九孔莲藕来吃,因为这个品种的莲藕肉质嫩而甜,吃起来像梨一样,含水量高淀粉少,非常适合做凉拌菜,藕下锅焯水时,把握好时间,别煮太久,捞出藕片,浸入凉水降温,调藕片时,一定要温柔操作,避免把藕片搅碎。

准备食材:

莲藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、葱花、胡萝卜、白醋、食用油、花椒、盐、白糖、香油

具体做法:

1.把莲藕洗净后去皮,用刀切成薄片。

2.水里少加点白醋,把藕片泡在水里,这样可以防止藕片氧化变黑。