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陕西小吃金线油塔,“提起似金线,放下像松塔”,味道比油泼面好吃

餐饮美食佚名2023-02-20

陕西小吃金线油塔,"提起似金线,放下像松塔",味道比油泼面好吃。突然想到了一个美食,就迫不及待地来写文章了,这个大家估计也不常见,但是是真的好吃,就是金线油塔,这个名字是不是挺特别的,我第一次听到的时候就想象它的样子,一定像塔一样。见到之后,果不其然。金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃,它层多丝细、松绵不腻,其形状"提起似金线,放下像"松塔",故而得名。

金线油塔可是大有来头,曾在首届全国"中华名小吃"认定活动中,西安饭庄的"金线油塔"被认定为"中华名小吃"。其风味特点是:外形似缕缕金丝盘绕,入口松润绵软,油而不腻,营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节,配以杏仁甜浆,则更为清爽利口,别有风味,如今,"金线油塔"已作为高档宴席点心,享誉四海。

这么美味的食物,当然要给大家快来分享一下它的做法了,我这个是稍有改良版的,赶快学起来!#七天假期食谱我承包了#

准备食材:

普通面粉、温水、食用油、葱花、青红辣椒、蒜泥、红辣椒面、花椒、盐、味精、生抽、香醋

具体做法:

1.先和面,往盆里加入面粉,然后分次往盆里加入温水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,一斤面粉大约加240g的水,揉面团尽量要做到手光、盆光、面光,面团揉好后,盖住放一旁醒面20分钟左右。

2.锅中热油后,再倒入碗里备用。

3.醒面的时间,将面团多揉上几次,一定要把面团揉均匀、揉光滑,揉成这样光滑的面团就可以了。

4.然后把面团放在大案板上面,先切一小部分的面团留着一会儿要用到,再将剩余的大面团揉均匀、揉光滑,上面撒一些玉米面粉,再用两手压扁一些,然后开始用擀面杖擀,每擀一下就换个方向擀,用面片把擀面杖包住,这样每擀5-6下,就换个方向继续擀,最后擀成一个薄厚均匀的大面片。

5.然后用刷子在面片上面均匀地刷上一层食用油,这样做可以增加面饼的层次。

6.刷好后将面片对折,继续在对折的面片上面刷一层食用油。

7.刷好后将面片对折,然后把面片切成两部分,再用保鲜膜包住,放一旁醒面20分钟左右。