炒茄子有人过油，有人直接下锅炒，难怪不好吃，教你正确做法

炒茄子有人过油，有人直接下锅炒，难怪不好吃，教你正确做法。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就有很多种不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。我们在炒茄子的时候，有人过油，还有人直接下锅炒，茄子过油后吃起来会非常油腻，而且还很不健康，直接下锅炒还不好吃又不容易熟，今天我就给大家分享一个炒茄子非常好吃的小技巧，下面开始制作。

准备食材：

茄子、白醋、盐、青椒、红椒、大蒜、小葱、淀粉、生抽、香醋、素蚝油、白糖、清水、食用油

具体做法：

1.茄子洗净后先用擀面杖把它轻轻敲打一下，这样可以使茄子的组织变软，然后把茄子对半切开，再一分为三把它切成粗条，最后把它切成三公分左右的长段，切好以后放入大碗中，往里面加入一勺白醋，再加入一勺食盐，然后往里面倒入适量的清水，在上面扣上一个盘子，使茄子能完全浸泡在水中，把它放一边浸泡5分钟。

2.接下来我们准备一个青椒去籽，对半切开，再把它切成斜段，切好放入碗中，再准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成粗条，再切成小块，切好跟青椒放一起备用。

3.准备一把大蒜切片，再将它剁成蒜末，剁好以后放碗里面，最后准备一把小葱，把葱白切成葱花，跟蒜末放一起。