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炒茄子有人过油,有人直接下锅炒,难怪不好吃,教你正确做法

餐饮美食佚名2023-02-19

炒茄子有人过油,有人直接下锅炒,难怪不好吃,教你正确做法。一年四季,几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食,这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子,不同地区,不同民族背景的家庭,就有很多种不同的做法,每一种做法,口感自然大相径庭。我们在炒茄子的时候,有人过油,还有人直接下锅炒,茄子过油后吃起来会非常油腻,而且还很不健康,直接下锅炒还不好吃又不容易熟,今天我就给大家分享一个炒茄子非常好吃的小技巧,下面开始制作。

准备食材:

茄子、白醋、盐、青椒、红椒、大蒜、小葱、淀粉、生抽、香醋、素蚝油、白糖、清水、食用油

具体做法:

1.茄子洗净后先用擀面杖把它轻轻敲打一下,这样可以使茄子的组织变软,然后把茄子对半切开,再一分为三把它切成粗条,最后把它切成三公分左右的长段,切好以后放入大碗中,往里面加入一勺白醋,再加入一勺食盐,然后往里面倒入适量的清水,在上面扣上一个盘子,使茄子能完全浸泡在水中,把它放一边浸泡5分钟。

2.接下来我们准备一个青椒去籽,对半切开,再把它切成斜段,切好放入碗中,再准备一个红椒去籽,再对半切开,先切成粗条,再切成小块,切好跟青椒放一起备用。

3.准备一把大蒜切片,再将它剁成蒜末,剁好以后放碗里面,最后准备一把小葱,把葱白切成葱花,跟蒜末放一起。