做辣椒油，记住不要直接泼热油，多加两步，又香又辣，拌啥都好吃

做辣椒油，记住不要直接泼热油，多加两步，又香又辣，拌啥都好吃。谈起红亮色香味美辣椒油，大伙儿想着就禁不住咽口水了，相对于爱吃辣的人而言是无辣不欢，一碗香喷喷红亮亮的辣椒油摆在面前，无论是吃面或是凉拌菜都再好不过了。我们去餐馆用餐，发觉他们的辣椒油非常香，自个在家里做为什么就没有那种口味呢？

许多朋友自己做辣椒油，就是简易地把辣椒面放到碗中，加点盐和味精拌和均匀，油烧开之后淋在辣椒面上便是完成任务了。实际上那样做太简单太普通了，口味不可能非常好。今天就教你辣椒油的正确制作方法，辣椒油又香又亮。

准备食材：

辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生米、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、洋葱、菜籽油、白芝麻、香菜、十三香、白酒

具体做法：

1.先准备400g辣椒面，再往里面加入4勺食盐，食盐多一点的话辣椒还可以保存更长的时间，如果是现吃的话那么建议少放一点，再往里面加入两勺白糖，加入白糖主要是可以起到提鲜的作用，接着往里面加入少量的胡椒粉，先用筷子把它搅拌均匀，把食盐跟辣椒面彻底搅拌一下，然后往里面少量多次地加入一点点清水，水不需要加得太多，加水主要是为了可以把辣椒面稍微浸湿一下，这样辣椒面才不会容易烧焦烧糊，搅拌成这种湿润度就可以。

2.接下来我们准备一碗花生米倒进锅里面，开中小火先把花生米炒一下，锅里面是不用放油的，直接干炒就可以，炒至锅里面听到噼里啪啦的声音，而且花生米的外壳也微微裂开，像这样就可以了，再把花生米稍微放凉。

3.3.下面准备一颗生姜切片，再切成丝，切好放盘子里面，再准备一把大蒜切片，切好跟生姜放一起，准备一根大葱对半切开，将它切成长段，切好放盘子里面备用。

4.准备一个洋葱对半切开，再切成细丝，切好放碗中备用。