难怪饭店的凉拌毛豆那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会

难怪饭店的凉拌毛豆那么好吃，原来诀窍在这里，看一遍就学会。相信大家也都吃过毛豆，一般家里面都是剥皮，取出里面的豆子炒着吃，吃起来也是十分好吃。但是吃多了也感觉腻，想要换种新吃法，看到外面凉菜店里的凉拌毛豆，很多人心动了，纷纷开始自制凉拌毛豆。自制凉拌毛豆虽然做成功了，但是味道却和店里买的大相径庭，自制的凉拌毛豆不仅吃起来酸而且还发苦，今天就给大家分享一个饭店很火的凉拌毛豆做法，酸辣开胃，好吃又下饭。

准备食材：

毛豆、盐、香叶、八角、花椒、桂皮、大蒜、小米辣、食用油、干辣椒、清水、食用碱、生抽、香醋、蒸鱼豉油、白糖

具体做法：

1.准备两斤毛豆倒进盆子里面，往里面加入一勺食盐，再往里面加入清水，加足量可以淹没毛豆的水煮，把毛豆先简单清洗一下，再放在一边浸泡十分钟，加入盐水浸泡能够使毛豆起到杀菌的作用。

2.准备5片香叶，一小把八角，一把花椒，两根桂皮，放在一边备用。

3.准备一把大蒜切片，再切成蒜末，切好以后放碗里面备用，准备五根小米辣，把蒂切掉，再切成小圈，切好和蒜末放在一起。