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炒茄子时,记住不要先放油,多加两步,茄子不发黑不吸油,真下饭

餐饮美食佚名2023-02-19

炒茄子时,记住不要先放油,多加两步,茄子不发黑不吸油,真下饭。茄子是生活中特别常见的蔬菜食材之一,我们家基本上隔三差五就会做一顿茄子吃,茄子的吃法也有很多,烧烤、凉拌、清炒、红烧等等,每一种做法都有它独特的风味。炒茄子很多人都会炒,但是很多人都炒不好,因为很多人炒出来的茄子不是吸油就是发黑,今天就给大家分享炒茄子非常好吃的做法,炒出来的茄子不吸油不发黑,味道特别香。

准备食材:

茄子、白醋、大蒜、生姜、小葱、生抽、香醋、老抽、素蚝油、盐、白糖、清水、青椒、红椒、玉米淀粉、食用油

具体做法:

1.首先我们把洗净的茄子放在案板上,把茄子的根蒂切掉,然后再把茄子切成滚刀块,茄子切成这样更好吃更容易入味,我这个是本地的线茄,非常的嫩,切好以后把茄子放进大碗里面,然后往里面加入清水,水位没过茄子就可以,再往里面加入一勺白醋,防止茄子氧化变黑,再往里面扣上一个盘子,把茄子放一边浸泡5分钟。

2.准备几瓣大蒜切片,再切成蒜末,切好放碗中备用,准备一块生姜切片,再切成丝,最后切成姜末,切好跟蒜末放一起备用,准备一把小葱,葱白切成末,放入碗中,葱叶切成葱花,切好放碗中备用。