土豆丝这样做，饭店一天卖500份，不用炒不油炸，看一遍就学会

土豆丝这样做，饭店一天卖500份，不用炒不油炸，看一遍就学会。土豆是我们常吃的一种蔬菜，大人孩子都喜欢吃，它没有异味，不管炒，炖，蒸等，都很好吃。喜欢土豆丝要从小时候说起，以前那个年代，家家都不富裕，每年老妈都会自己种土豆，反正那个年代的土豆个都不大，每次老妈去干活，周末时我就会在家做饭，家里土豆多，每天的饭菜都少不了炒一盘土豆丝，虽然天天吃，但怎么也吃不够。今天就给大家分享一个饭店一天卖500份的土豆丝做法，不用炒也不油炸，做法跟家常的土豆丝完全不同，一起来看看吧。

准备食材：

土豆、白醋、生姜、香菜、胡萝卜、食用油、干辣椒、花椒、盐、白糖、熟芝麻、胡椒粉

具体做法：

1.先准备两个土豆去皮，再把土豆的一面切出一个平面出来，然后再把土豆平放过来切片，这样切土豆不会在案板上面滚动， 也不会因为滑刀而伤到手，土豆片尽量要切得薄一点，这样土豆才能切成细丝，切片以后把它平铺在案板上切成细丝，稍微切快一点，这样速度好把控，切出来的土豆丝也会比较均匀，切好放入一个大碗里面， 往里面加入适量的清水，没过土豆丝就可以，然后往里面加入两大勺白醋，蔬菜和水果这种脆脆的口感，很多时候是因为果胶在起作用，加入醋可以更好的保持住这种口感，泡土豆丝的同时实际上把表面的淀粉也给洗掉了，用手把它抓拌均匀就可以，把它放一旁浸泡十分钟。

2.下面准备一块生姜切片，放碗里面备用，准备一把香菜将它切成长段，放碗里面备用。

3.准备一小根胡萝卜去皮，这里的胡萝卜主要是为了配色，取半根就可以了，太多了会喧宾夺主，然后把胡萝卜切片，再切成细丝，切好放入碗中备用。