炒茄子有人过油，有人直接下锅炒都不对，教你正确做法，软绵入味

炒茄子有人过油，有人直接下锅炒都不对，教你正确做法，软绵入味。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就会有不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。这道菜我做了好多年，慢慢也总结出了自己的做法，感觉味道还不错，每次做一盘，都被全家人抢吃光，那么如何才能做好这道菜呢？很多人炒出来的茄子不够软绵，今天就给大家分享一个炒茄子非常软绵入味的小技巧，一起来看看吧。

准备食材：

茄子、盐、红椒、青椒、小葱、大蒜、食用油、素蚝油、生抽、麻辣鲜

具体做法：

1.先把洗净的茄子去蒂，然后对半切开，再切成3厘米左右的段，切好放入大碗中，加入两勺食用盐，盐可以把茄子的水分腌出来，这样炒出来的茄子才会更加软绵入味，再加入一碗清水把茄子浸泡一下，这样茄子不会氧化变黑，放一旁浸泡5分钟左右。