山西传统腌酸菜的方法，腌一瓮芥菜不加一粒盐，又香又酸又好吃

山西传统腌酸菜的方法，腌一瓮芥菜不加一粒盐，又香又酸又好吃。大家都知道酸菜是东北名吃，酸菜的口感，香脆酸爽，酸菜饺子，酸菜包子，酸菜粉条，开胃下饭，超级上瘾，你平时爱吃酸菜吗？每年冬天这个时候，正是北方腌酸菜的季节，今天就给大家分享我们这边的腌芥菜酸菜的方法。

准备食材：

新鲜芥菜、普通面粉、玉米面、清水

具体做法：

1.这些是刚从市场上买回来的新鲜芥菜，先把芥菜叶子剪下来，一会儿腌酸菜的时候，要用到这个芥菜叶子。

2.芥菜疙瘩表面有很多坑坑洼洼的地方和泥土，然后用刷子将这些芥菜疙瘩全部仔仔细细的刷洗干净，再把这些芥菜叶子也清洗干净，这些芥菜疙瘩表面还有些坑坑洼洼的地方不太好清洗，直接用刀把上面不好清洗的地方削干净。

3.芥菜全部处理好后，然后用擦子把芥菜疙瘩全部擦成丝，我们这边腌酸菜用的是这种扁圆口的擦子，擦丝的时候，一定要小心，不要把手擦伤了。

4.芥菜疙瘩全部擦丝后，再把芥菜叶子全部切成小段，芥菜叶子全部切好后，和擦好的芥菜丝均匀地拌在一起。