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山西传统腌酸菜的方法,腌一瓮芥菜不加一粒盐,又香又酸又好吃

餐饮美食佚名2023-02-19

山西传统腌酸菜的方法,腌一瓮芥菜不加一粒盐,又香又酸又好吃。大家都知道酸菜是东北名吃,酸菜的口感,香脆酸爽,酸菜饺子,酸菜包子,酸菜粉条,开胃下饭,超级上瘾,你平时爱吃酸菜吗?每年冬天这个时候,正是北方腌酸菜的季节,今天就给大家分享我们这边的腌芥菜酸菜的方法。

准备食材:

新鲜芥菜、普通面粉、玉米面、清水

具体做法:

1.这些是刚从市场上买回来的新鲜芥菜,先把芥菜叶子剪下来,一会儿腌酸菜的时候,要用到这个芥菜叶子。

2.芥菜疙瘩表面有很多坑坑洼洼的地方和泥土,然后用刷子将这些芥菜疙瘩全部仔仔细细的刷洗干净,再把这些芥菜叶子也清洗干净,这些芥菜疙瘩表面还有些坑坑洼洼的地方不太好清洗,直接用刀把上面不好清洗的地方削干净。

3.芥菜全部处理好后,然后用擦子把芥菜疙瘩全部擦成丝,我们这边腌酸菜用的是这种扁圆口的擦子,擦丝的时候,一定要小心,不要把手擦伤了。

4.芥菜疙瘩全部擦丝后,再把芥菜叶子全部切成小段,芥菜叶子全部切好后,和擦好的芥菜丝均匀地拌在一起。