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陕西特色小吃“滋卷”的做法,皮薄馅多,一次蒸一锅不够吃

餐饮美食佚名2023-02-19

陕西特色小吃“滋卷”的做法,皮薄馅多,一次蒸一锅不够吃。一样面粉百样吃,陕西滋卷就是其中之一。滋卷,滋者,滋补的意思,有滋有味的吃食,是面食的一种。今天分享的是胡萝卜滋卷的做法。

准备食材:

普通面粉、开水、凉水、红薯粉条、胡萝卜、酱油、葱花、食用油、花椒、八角、五香粉、生抽、味精、盐、玉米面

具体做法:

1.我们先来和面,往盆里加入普通面粉,然后一半面粉加入开水来和面,用筷子搅拌,另一半面粉分次加入凉水来和面,把面粉搅成絮状的时候,再均匀地揉在一起,一斤面粉加240g的水就可以,面团揉好后,用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。

2.接下来准备一小把红薯粉条放入盆里面,再加入热水进去浸泡一会儿,把粉条给泡软。

3.现在正是胡萝卜上市的季节,准备几个洗干净的胡萝卜,然后直接用擦子把胡萝卜擦成丝,胡萝卜素有“小人参”之说,多吃胡萝卜对身体非常好。

4.这会儿粉条泡好了,再冲洗干净控干水分,倒在案板上面,然后把粉条切得短一些,切好的粉条装入盆里面,再往盆里加入少许的酱油,用筷子搅拌均匀,让这些粉条都能够均匀地沾上酱油,这样粉条既可以增色又能够入味,再加入少许的食用油搅拌,这样粉条就不会粘连在一起了。