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做辣椒油时,切记不要直接泼热油,多加上这一步,真的太香了

餐饮美食佚名2023-02-19

做辣椒油时,切记不要直接泼热油,多加上这一步,真的太香了。辣椒油是一种调料,一般用辣椒和油炸制而成,做好后,拌在凉菜上,或者是拌饭食用,都是增香的好帮手,但是在制作辣椒油的时候也是有很多讲究的,要不然炸出的辣椒油味道就没那么醇厚。为什么你炸的辣椒油又苦又糊还不香呢?炸辣椒油时,很多人都是直接往上面泼热油,其实是不对的,今天就把正确的做法分享给大家。

准备食材:

花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、大蒜、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、白酒、花生米、食用油

具体做法:

1.先来做一个料油,盘中放3g花椒,再放5g小茴香,放3g八角和3g草果,6g桂皮,3g香叶。

2.再准备一个盘子,放入40g大葱,15g姜片,30g香菜,25g洋葱,再放几个大蒜。

3.起锅烧油,放半碗花生米,开小火慢炒,炒熟之后盛出备用。