饭店的空心菜为啥脆嫩不发黑，大厨教你小窍门，保证营养还不流失

饭店的空心菜为啥脆嫩不发黑，大厨教你小窍门，保证营养还不流失。炒空心菜可以说是再家常不过的一道菜，清香脆嫩入味好吃，所以很多人也经常会在家做，不过绿叶蔬菜如果掌握不好方法，经过炒制便非常容易发黑，这样便会使得整道菜的色泽受到很大的影响，也容易让人没食欲，其实想要炒空心菜好吃还好看，大家只要学会了饭店常用的方法，便可在家轻松做出好吃又翠绿的空心菜，以后想吃了随手就能做，自己做的空心菜口感美味更健康。

准备食材：

空心菜、盐、大蒜、食用油、味精、白糖

具体做法：

来源: www.ws46.com

1.先准备一盆清水，往里面加入少许的食盐，然后把洗净的空心菜放到盐水里面泡5分钟。

2.下面我们来切点蒜末，蒜末切好之后备用。

3.空心菜泡好之后用刀把空心菜前面的杆子拍一下，虽然最前面的硬杆已经去掉了，但是这个杆子还是有点老，所以我们把它拍一下，更容易入味，然后再把空心菜切成小段。

4.起锅烧油，油热之后下入蒜末爆香，蒜末爆香之后加入空心菜，开大火翻炒，加食盐、味精，再加少许的白糖，出锅之前我们再勾一点点薄芡，再淋上一点点明油，稍微翻炒一下即可出锅装盘。

5.用这个方法炒出来的空心菜翠绿鲜亮不发黑，简单营养又美味，喜欢就赶紧在家试试吧。