怎样做河南版鸡蛋面疙瘩汤？

河南版面疙瘩汤，搭配上鸡蛋，入口爽滑，营养解渴，不同于其他地方的面疙瘩汤，想要做好，还要讲究方法和技巧，今天小编想要和大家分享的是怎样做河南版鸡蛋面疙瘩汤？希望能够帮助到大家。

面粉适量，鸡蛋适量。

碗中放入适量面粉，再加入适量清水，用筷子搅成如图所示的面团，不要太稠，也不要太稀，面团最好不要散开。

用筷子使劲搅匀，搅好之后，醒15分钟左右，这样方便面筋的形成，然后再进行搅拌，放置的时间越久，面筋形成的越好，做成的的面汤越爽滑。最后在碗中放入适量清水，用筷子搅出面水。

汤锅中烧开水，水开后，将面水倒入锅中，再加入适量清水，反复将面水全部搅拌出来，用勺子快速搅拌。注意，先在汤锅中放入少量的水，因为后面还要反复涮出面水。