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胡椒猪肚鸡的做法

餐饮美食佚名2023-01-09

猪肚 1个

整鸡 1只

白胡椒 50克

生姜、枸杞、盐 适量

首先来处理鸡肉,将鸡头和鸡爪去掉,把鸡身清洗干净,冷水下锅,开火煮沸。

煮沸之后,将浮沫撇去,再把鸡身捞出来放入热水中,冲干净表面的杂质。

将白胡椒粒捣碎,装进纱布袋中,将纱布袋密封好,然后塞进鸡腹中。不建议用现成的白胡椒粉,因为胡椒粒整颗捣碎之后,煲出来的汤会更加香浓。

现在来处理猪肚。猪肚要预先洗干净,用线将靠近肚尖部分的一端扎紧。