胡椒猪肚鸡的做法

猪肚 1个

整鸡 1只

白胡椒 50克

生姜、枸杞、盐 适量

首先来处理鸡肉，将鸡头和鸡爪去掉，把鸡身清洗干净，冷水下锅，开火煮沸。

煮沸之后，将浮沫撇去，再把鸡身捞出来放入热水中，冲干净表面的杂质。

将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，将纱布袋密封好，然后塞进鸡腹中。不建议用现成的白胡椒粉，因为胡椒粒整颗捣碎之后，煲出来的汤会更加香浓。

现在来处理猪肚。猪肚要预先洗干净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧。