肥肠豆汤怎么做？

白豌豆500g、水2000g、小苏打1g、大肠1500g、筒骨500g、鸡爪6只、葱、猪油、胡椒粉、盐适量、蘸水：红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱

先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加入一点食用小苏打。

转中小火，慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软，关火。

在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕，沥干水分。

等其自然冷却，耙豌豆就做好了。

然后处理肥肠。最后选择带肠头的肥肠，将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅。

加水，姜片和少许花椒。

大火煮沸后，转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软。

将煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。