餐饮美食

1月，这菜要使劲吃！每周吃3次，简单省事，营养美味，错过可惜了

餐饮美食佚名2025-01-06

正式进入1月份，冬天已经进入寒冬，现在不管是室外还是室内，都是非常寒冷的，人的食欲特别差，白菜和萝卜都吃腻了，每次都换一换口味。今儿咱们来聊聊一道既美味又养生的家常菜——青椒山药木耳炒肉片。这道菜色彩缤纷，口感丰富，不仅让人大饱口福，还能兼顾营养与健康，绝对是餐桌上的一道亮点。话不多说，咱们这就开讲，一起动手做起来吧！1月，这菜要使劲吃！每周吃2次，简单省事，营养美味，错过可惜了。

【青椒山药木耳炒肉片的制作技巧】

食材清单：选购若干个青椒（青椒是一种色泽好看的配菜，口感略微清甜，当成配菜很不错），选购新鲜的山药几根（山药是日常生活常见的蔬菜，山药分为很多品种，荤素都可以搭配，山药吃起来非常清甜，搭配肉类是绝配，山药需要用清水浸泡，预防出现氧化发黑），选购新鲜猪肉里脊半斤（猪肉里脊是猪肉的部位之一，肉质特别红润，鲜嫩有弹性，适合用来炒着吃），干木耳 20克（提前泡发好，撕成小朵），大蒜几瓣（切片，提香），生抽、老抽各适量（调色调味），盐、糖少许（根据个人口味调整），料酒 1汤匙（去腥增香），水淀粉适量（勾芡用，让汤汁更浓郁），食用油适量，其他。

正确制作步骤：第一步：提前选购好山药，黑木耳，猪肉和青椒等食材，把黑木耳用温水泡发变软，去掉木耳的根部，剪成若干小块，放在一边备用。第二步：新鲜新鲜猪肉都洗干净，切好的肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、一点点老抽（上色），再加点水淀粉，抓匀腌制15分钟，这样炒出来的肉片又嫩又滑。

第三步：山药的外皮处理干净，反复清洗干净，斜切成若干片状，用清水浸泡一会儿，这样避免出现氧化情况。第四步：锅中烧开水，先下山药片焯水1分钟，捞出过凉水保持脆爽；再下木耳焯水半分钟，同样捞出备用。这一步是为了去除山药的黏液和木耳的杂质，同时让食材更易熟。

第五步：热锅凉油，油温烧热乎以后，加上一些蒜片爆香，倒入肥肉爆炒油脂，加上瘦肉片煸炒至变色，记得火候不要太大了。

第六步：将猪肉片推在一边，直接加入青椒块，快速翻炒几下，让青椒的清香散发出来。然后，倒入焯好水的山药片和木耳，继续翻炒均匀。

第七步：根据个人口味加入适量的生抽、一点点盐、少量糖提鲜，快速翻炒均匀。最后，淋入一点点水淀粉，快速翻炒几下，翻炒片刻，装盘出锅，这道青椒山药木耳炒肉片就制作完成了。

品鉴经验青椒山药木耳炒肉片是一道清爽解腻的菜肴，几分钟就搞定，菜色非常诱人，山药非常洁白，木耳黝黑，青椒的色泽嫩绿，搭配鲜嫩的猪肉一起吃，简单是天生绝配，吃起来特别清爽解腻，改善我们的胃口，营养也非常均匀，老少皆宜。

所以，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都不妨给自己和家人做上这么一道色香味俱全、营养丰富的青椒山药木耳炒肉片，既满足了味蕾的需求，又照顾到了身体的健康。

好了，今天的分享就到这里啦！希望你们喜欢这道美食，更希望你们能在动手制作的过程中享受到烹饪的乐趣。

各位网友们，你们是否学会这款青椒山药木耳炒肉片的具体做法吗？（本文的配图都出自网络）

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