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冬季喝汤，这汤要使劲吃！简单易学，营养易消化，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2025-01-06

冬季到了非常重要的日子，各地都降温了，天冷会身体很虚弱，需要大量的营养摄入，平常要多喝一些鲜汤。今天咱们来聊聊一道营养鲜美的美味——金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤。这道菜不仅色泽诱人，营养均衡，而且制作过程简单易懂，保证让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味，话不多说，咱们这就开动！冬季喝汤，这汤要使劲吃！简单易学，营养易消化，不懂吃可惜了。

【金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤的烹饪技巧】

食材清单：选购小青菜60克左右（建议选购小青菜和上海青，青菜是低热量的蔬菜，可以烹饪成许多美食），选购新鲜的金针菇200克左右（金针菇是一种细长的菌类，口感非常鲜嫩，色泽洁白，菌菇特别鲜嫩，可以用来煮汤），新鲜猪肉400克左右（建议猪肉一定要新鲜，瘦肉要比肥肉多一些，肉质更鲜嫩，做出来的肉丸子才好吃），鸡蛋 2个：用于增加汤的鲜度和肉丸的黏性。生姜几片：去腥增香。盐适量：调味用。白胡椒粉少许：提味。清水 1.5升左右：根据人数调整。淀粉 2大勺：帮助肉丸成型不散。生抽 1大勺：给肉丸上个底色。

具体制作顺序：

第一步：提前准备好青菜，猪肉，金针菇和鸡蛋等食材，先把小青菜的叶片掰下来，一片片清洗干净，控干表面的水分。第二步：将金针菇的根部切掉，撕成若干小朵，用盐水浸泡一会儿，洗净控干水分，香葱要去掉根须，切成一些小葱花，生姜切成细末，备用。第三步：把新鲜的猪肉洗净，去掉猪皮和肥肉，将猪肉提前剁碎成猪肉馅，先将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲，这样肉丸才会Q弹不散，记得要用力搅动，让肉馅充分吸收调料。

第四步：将锅底提前烧热，加上一些食用油，打入两个土鸡蛋煎一煎，鸡蛋两面煎到定型。

第五步：遇到一边加上葱白和姜末，加上适量清水煮沸，继续小火煮一会儿，然后用手搓成肉丸子，一次性下入到锅中，转中火，待肉丸浮起，表示已经熟透。

第六步：肉丸煮好后，轻轻撇去浮沫，接着放入洗净的金针菇和青菜。金针菇易熟，稍煮片刻即可，青菜则最后放，保持翠绿。

第七步：汤中加盐调味，加上半勺味极鲜，加上白胡椒粉半勺，用勺子搅动几下，所有材料熟透，汤色清澈中带着金黄，就可以关火出锅啦！撒上葱花或者香菜点缀，更是色香味俱全。

品鉴经验金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤是一款特别鲜美的汤品，选用金针菇，青菜，肉丸制作而成，金针菇的鲜嫩、青菜的清新、肉丸的弹牙，每一口汤品都很鲜美，给人满满的满足感，补充许多营养，暖身又暖心，老少皆宜。好了，今天的分享就到这里。喜欢动手做美食的朋友们，不妨试试这道金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤，相信你会爱上那份简单却深刻的味道。

各位网友们，你们是否学会这款金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤的制作技巧吗？（文中的配图都出自网络）

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